2014-03-07 20:13:34 +0000 2014-03-07 20:13:34 +0000
15
15

Wat is een lambiek?

Ik had gisteravond een heerlijk kersenrood biertje dat smaakte naar frambozen. Het was taart, een beetje laag in alcoholgehalte (4%), en smaakte als geen ander bier dat ik heb gehad. Het was intrigerend genoeg dat ik denk dat ik vandaag terug ga voor een grommer.

Het krijtbord zei dat het een ‘lambiek’ was. Wat is precies een ‘lambiek’? Wat zijn de typische kenmerken van één?

Ik vond het best leuk, maar het leek een beetje zoet. Is er een variëteit aan lambiek die ik in de gaten moet houden, want die is droog, maar toch wrang?
Bron

Antwoorden (1)

13
13
13
2014-03-07 22:39:12 +0000

Voor de manier waarop lambiek wordt gemaakt en wat hen onderscheidt van andere bieren, zie dit Wikipedia-artikel . Kortom, lambiek wordt blootgesteld aan wilde gisten (in plaats van de gebruikelijke gekweekte gisten) en heeft de neiging om een droge, wrange smaak te hebben. Dit zijn geen zware bieren en ze zijn ook niet bitter. (Hop wordt gebruikt voor zijn conserverende werking, maar oude, droge hop wordt gebruikt om de smaakimpact te minimaliseren.)

Vaak worden lambieken (zoals degene die je had) later in de gisting aan het fruit toegevoegd. Veel voorkomende vruchten hiervoor zijn onder andere framboos, perzik en kers, en ik ben ook appel tegengekomen. De zoetheid die je proeft komt waarschijnlijk van het fruit (en sommige van deze soorten smaken voor mij zoeter dan andere). Als je een lambiek wilt proberen die het fruit niet heeft, wat waarschijnlijk minder zoet is, zoek dan naar “gueuze”.
Bron