Wat zou een goed alternatief kunnen zijn voor ofwel rum of gin om te hebben bij een avondmaaltijd (of lunch). Ik drink geen wijn of bier. Wodka is, naar mijn idee, gewoon wodka, dus ik wil graag iets vinden dat een eigen smaak heeft zonder het eten dat erbij hoort te overstemmen. Nog suggesties?
Deze link ](http://drinks.seriouseats.com/2014/04/charcuterie-pairing-spirits-cocktails-advice-jeff-faile-partisan-dc.html) heeft fatsoenlijke informatie over het paren van geesten. Het probleem voor het geven van generalisaties wordt verschillen in het gehemelte. De meeste mensen koppelen geen sterke drank aan voedsel zoals de meeste (zelfgeïnjecteerde) mensen die websites lezen voor koppelingen drinken sterke drank in “cocktail” formaat.
Informatie van de website omvat:
RYE
Faile raadt aan om rogge te gieten om het hoge vetgehalte van vettere charcuterie-opties door te snijden. “De tannines en natuurlijke kruiden komen door in een rogge,” legt hij uit, “en een hoger bewijs (100 of hoger) is perfect als aanvulling op iets vets en gerookt.”
BURBON
bourbon vult op natuurlijke wijze rokerige smaken aan, maar de toegevoegde dimensie van zoetheid kan van pas komen. “Bourbons combineren met hetzelfde principe als pittig voedsel in combinatie met Riesling”, zegt Faile. “De zoetheid van de bourbon tempert de warmte van kruiden, zodat de warmte niet de enige noot wordt. Een gepureerde bourbon bedekt de tong om het kruid bij elke hap door te laten komen in plaats van zich op te bouwen”
SCOTCH
“De turfzachtheid van Schots maakt het een perfecte match voor gerookt vlees,” zegt Anda. “Duitse worsten, zoals landjäger, zijn geweldig met Schotse worst omdat ze gerookt worden met een immense diepte van smaak en niet te vet.”
Maar het vinden van de juiste vleeswarenwedstrijd kan een beetje een bewegend doelwit zijn, afhankelijk van de manier waarop de geest is afgewerkt. Een sherry-barrel aged Scotch zoals Bowmore 15, accenten turf smaken met een zoetheid die Faile zegt kan geweldig zijn met zouter vleeswaren.
GIN
“Being all herbal and floral,” Faile verklaart, “gin doesn’t require fat to balance its flavors.” In plaats daarvan, de charcuterie aroma’s om te zoeken wanneer het denken van paringen voor gin, zegt Faile, “zijn botanische meer dan vet.” Kruiden zoals venkel en tijm zijn belangrijke punten om te koppelen. “Porchetta’s zijn vaak gekruid met venkel en citrus,” zegt Anda, wat wijst op een heerlijke optie. Anda raadt ook eendenprosciutto aan, dat hij beschrijft als meer vettig dan vet en vaak genezen wordt met kruiden, of een finocchiona, een venkelsalami
AMARO
In dezelfde lijn als gin, geven amaro’s aardse, kruidachtige, en citrus kwaliteiten het een veelzijdigheid. Faile raadt aan om aardse Averna te proberen met een leverworst, of kruidachtige Fernet met een bresaola of spikkel.