Een vriend kookt ratelslang. Wat moet ze er bij serveren? Het is een wedstrijd - dus de inzet is hoog (of moet ik zeggen slangen zijn hoog!).
Hier is de link naar het hele scenario over op doorgewinterd advies SE.
Ik dacht aan een lekker koud biertje - maar zijn er nog andere keuzes die er zijn?
Koken met ratelslang is echt een unieke menukaart.
Ratelslangvlees is een zuidwestelijke delicatesse. Als je nog nooit ratelslang hebt gegeten, ben je in voor een echte traktatie. Nee, het smaakt niet naar kip! Het heeft een veel gammelere smaak, die veel meer doet denken aan fazant, kikkerbilletjes, alligator of zelfs elanden. - Er zijn er die zeggen dat ratelslangenvlees naar kip smaakt. Omdat ik nog nooit ratelslangenvlees heb geproefd, kan ik uit eigen ervaring geen aanbeveling doen. Er was hier in de stad een restaurant dat ooit een python serveerde. Ik heb het ook nooit geprobeerd, maar ze raadden het aan om het met wijn te eten. Het restaurant is verder gegaan, dus ik kan niet zeggen welke wijn ze eigenlijk aanraadden.
Dat gezegd hebbende ga ik op stap en stel een Shiraz of Chianti voor. Ik zal dit als suggestie gebruiken:
Wilde eend, gans, patrijs en fazantenvlees is zeer aromatisch en wordt gekoppeld aan sterkere, aromatische wijnen in vergelijking met de wijnen die gekoppeld zijn aan gedomesticeerd gevogelte. De keuze van de wijn hangt af van de leeftijd van de vogel en de bereiding ervan.
Jonge geroosterde patrijs of een fazant heeft een minder intense smaak in vergelijking met oudere vogels, dus lichte rode wijn zoals Shiraz of Chianti zou gepast zijn. Als het vlees wordt bereid met tijm, dan zou een rijpere rode Bourgogne meer geschikt zijn. - Leer meer over de wijnarrangementen van vrij wild
Ik heb ook geen slang (of hagedis) gedaan, maar zou denken dat tequila goed zou passen bij een reptielachtige entrée. Zoals wodka, drink het netjes en ijskoud, rechtstreeks uit de vriezer, of begeleid je shots met zout en een lime chaser. Lik het gebied van je hand tussen duim en wijsvinger, bestrooi het met zout, lik het zout, schiet de tequila, achtervolg het door te zuigen op de limoenwig. Elke mezcal moet het doen, of tequila (gemaakt van blauwe agave) of een van de mezcals gemaakt van de tientallen agave soorten.