2014-03-08 18:42:21 +0000 2014-03-08 18:42:21 +0000
14
14

Is er iets wat ik kan doen, behalve een glas op de toonbank laten staan om overcarbonatie tegen te gaan?

Ik heb onlangs een aantal flessen opgehaald van wat een interessant brouwsel leek te zijn van Hitachino , omdat ik geïnteresseerd was in het verkennen van een aantal Japanse bieren. Helaas lijken de eerste twee flessen die ik nu heb geopend allebei zeer overgecarboniseerd.

We hebben het over schuim dat uit de fles loopt als ik hem openmaak. Deze flessen zijn de laatste tijd niet blootgesteld aan grote opwinding. Ze zitten al dagen op een plank, rechtopstaand zoals het hoort. Erger nog, ze exploderen niet alleen en maken er een puinhoop van, maar ze zijn ook gewoon smaak zwaar overgecarboniseerd. Het is als het drinken van geschud seltzer water vermengd met mijn bier, en het is beslist onaangenaam. Het enige wat ik nu nog kan doen is een glas inschenken, het een uur of drie laten staan, en het dan opdrinken.

Dat is… op zijn best onpraktisch, en zal alleen maar minder worden naarmate het weer opwarmt. Is er nog iets anders dat ik kan doen om dit te verzachten?
Bron

Antwoorden (2)

9
9
9
2014-03-09 19:06:40 +0000

U kunt het bier decanteren tussen twee grote glazen of kruiken - door de agitatie komt de CO2 snel uit de oplossing en wordt de temperatuur ook niet te veel verhoogd.

Monster na 4-5 decanteren om te zien hoeveel de carbonatie is gedaald, en herhaal dit indien nodig. Je zult eindigen met nogal wat schuim, vandaar de behoefte aan grotere glazen of een kruik.
Bron
8
8
8
2014-03-10 01:30:22 +0000

Hoe lang laat je ze in de koelkast liggen voordat je ze opent? Als je er zeker van bent dat ze een paar uur hebben kunnen ze de explosie beperken. Je kunt ook de truc van een thuisbrouwer proberen, die is om ze echt koud te laten afkoelen, de doppen er allemaal af te knallen en er dan nieuwe doppen op te zetten. Je zou een flessencapsule nodig hebben om dit te doen. Ze zijn vrij goedkoop, maar je zou ze waarschijnlijk niet hebben, tenzij je een thuisbrouwer bent of kent.

Dat gezegd hebbende, is het misschien het beste wat je kunt doen om contact op te nemen met Hitachino. Gutsende flessen zijn vaak een teken van een wilde gistinfectie, dus het is mogelijk dat je net een slecht biertje hebt gekregen dat verkeerd is behandeld in de scheepvaart of dat er iets is verknoeid op de bottelarij en dat ze het hebben gemist. Ze kunnen het pakje vervangen of je op zijn minst wat andere leuke dingen geven om de fout goed te maken.
Bron