Na het ontdekken van een troef van belachelijk alcoholische dranken. In welke hoeveelheden moet ik ze mengen? Als ik er iets te veel in giet, kan dit een groot probleem opleveren! Laten we zeggen dat ik Cocoroco gebruik, dat wordt verkocht als “drinkbare alcohol”. Net als rum wordt cocoroco gemaakt van suikerriet en is 96% (ABV). Dus, hoeveel, en wat is de beste mixer om mee te werken?
Een vuistregel, één schot hoog bewijs is als twee schoten van een gemiddelde drank. Het zal nog steeds sterker zijn, maar, je kunt vleugel recepten door de alcohol te halveren.
Bij het werken met high proofs is de truc het bereiken van de juiste verdunning. Ergens in het bereik van 20 procent ABV is een nobele keuze voor een afgewerkte cocktail. Vaak wil je meer dan 20 procent (zelfs tot 40 procent, dat is net als het nemen van straight shots, gemakkelijk doet het) zelden zul je minder willen. Voor een fles die op 96 procent zit, zou een 1:4-verhouding (drank:mixer) je ongeveer 19 procent moeten geven, terwijl 3:7 je tot 28 procent oplevert.
Omdat je niet veel spiritus aan je drankje hoeft toe te voegen, kun je het aan dingen toevoegen zonder de textuur of smaak van de mond te veel te veranderen, ze zijn goed voor het houden van dikke of rijke vloeistoffen zoals je ze graag hebt. Mijn ervaring is dat deze high proofs niet veel smaak hebben om mee te beginnen, maar ze hebben wel meer bite of burn dan zeg maar een goede wodka. Ik zou de wodka houden voor lichtere smaken zoals limonade, maar dit zou goed kunnen werken voor sinaasappelsap. Ik denk dat zoiets een goede kandidaat zou zijn voor een boozy shake, als dat de route is die je gaat raad ik aan om die ABV langs die 20 procent naar beneden te halen, dichter bij 12 of 15 procent (waar de meeste wijn op zit) omdat milkshakes groot zijn… niemand wil een kleine milkshake.
Eerlijke waarschuwing, als je mixer een likeur is… als er alcohol in zit, zal de wiskunde hieronder niet werken. Meng 141 of 160 of 192 proof alcohol niet met niets anders dan Bailey’s en vraag je dan af waarom je een black-out hebt, je moet meer non-alcoholische vloeistof toevoegen om de extra alcohol te compenseren….
Nu voor de wiskunde. Ik heb die verhoudingen daarboven gekregen door de ABV te nemen en het te vermenigvuldigen met decimalen. Dus… een fles met 96 procent ABV, als je 96 met 0,5 vermenigvuldigt krijg je 48, je nieuwe ABV. Die 0,5 staat voor hoeveel van je oorspronkelijke alcohol is toegevoegd aan de mix. 0,5 is de helft alcohol en de helft mixer. 0,2 is 2 delen alcohol tot 8 delen mixer. 0,3 is 3 delen alcohol op 7 delen mixer… merk op hoe de verhoudingen altijd oplopen tot tien. U kunt dit doen met elke ABV. Als ik met een 40 procent ABV wil mixen, begin dan maar met getallen te spelen. 40 ABV x .7 = 28 ABV in een 7-delige alcohol op 3-delige mixer verhouding.
Dranken mengen is een kunst. Dit geldt des te meer wanneer men een drankje mixt waar een extreem hoog percentage alcohol in zit.
Sta mij toe om hier een beetje plezier te hebben en je te laten zien hoe je een cocktailrecept moet aanpassen en ik zal Cocoroco als voorbeeld gebruiken. Maar eerst:
Alcoholpercentages van Cocktails
Bij het maken van een nieuwe cocktail is evenwicht altijd belangrijk. Een veelgemaakte rookie-fout is het maken van een cocktail die het alcoholpercentage ver buiten proportie heeft. Je weet wel, degene die eigenlijk het brandbare symbool op de zijkant van het glas zou moeten hebben. Vijf ons Everclear (95% ABV), één-ounce sinaasappelsap! Het idee is dat; het mag dan niet goed smaken, maar het zal je “;verspillen”. Nou, dat hebben we allemaal gedaan en we realiseerden ons dat er betere manieren zijn om van de voordelen van alcohol te genieten. De beste manier is in een uitgebalanceerde cocktail.
Het beste voorbeeld van een uitgebalanceerd drankje is wijn. Het heeft een gematigd alcoholgehalte en het zoetzure evenwicht is goed. Het alcoholgehalte van een standaardglas wijn ligt rond de 12%, bij sommige wijnen nadert dit percentage de 14%. Sommige ports en sherry’s hebben een alcoholpercentage van 17% tot 20% en smaken nog steeds erg goed, meestal omdat het suikergehalte hoger is. Ook hier gaat het weer om de balans in dranken.
Het volledige artikel uit de Art of Drink , legt uit hoe je de wiskundige percentages in dranken op een zeer eenvoudige manier kunt berekenen en laat het aan de lezer over om dit zelf verder te onderzoeken.
Nu over Cocoroco.
De Cocoroco is de meest alcoholische drank in de wereld. Met een afstudeergraad rond de 96 graden kan deze Boliviaanse drank zeer giftig zijn. Het is gemaakt van suikerriet.
De lokale bevolking wordt vaak gemengd met thee en citroen. Het is een drank die voornamelijk wordt gebruikt om de kou op deze hoogtes te verwijderen.
Hier zal ik de Crazy Parrot Cocktail Recipe aanpassen die het *Bolivian Naval Destroyer noemt. * Bolivia is een niet aan zee grenzend land, maar het bezit nog steeds een marine.
Het volgende is slechts een voorbeeld van hoe ik een drankje zou aanpassen om een zeer hoog percentage alcohol in een mix te kunnen gebruiken.
Bolivian Naval Destroyer:
Drink Type: Cocktail
Ingrediënten:
1 ½ oz. Captain Morgan’s Parrot Bay Coconut Rum
½ oz. 196 Bewijsstuk Cocoroco Rum
2 oz. Ananassap
1 ½ oz. Cranberry Juice
Instructies:
Combineer over ijs in een cocktailglas. Schenk de cranberry als laatste in om een mooi mengsel van kleur te krijgen. Garneer met een kers.