Grote vraag voor het dessert verbetering front.
Zabaglione wordt over het algemeen gedacht als zoet, maar het kan ook worden gemaakt zonder suiker, met behulp van droge wijn en eidooiers, dus het wordt een fijne saus voor vis, kip of groenten. Het wordt op deze manier gebruikt in zowel de Franse als de Italiaanse keuken.
In Italië meten koks en thuiskoks de ingrediënten voor zabaglione vaak heel nonchalant. Zo worden bijvoorbeeld zes eierdooiers gecombineerd met zes eierdooiers met suiker en 12 met wijn of likeur. Hoewel Marsala het meest wordt gebruikt voor zabaglione, is er geen reden waarom andere wijnen of likeuren niet kunnen worden vervangen, afhankelijk van de uiteindelijke gewenste smaak. Italiaanse recepten roepen meestal op tot droge Marsala. Als er een zoete wijn of likeur wordt gebruikt, moet de hoeveelheid suiker aanzienlijk worden verminderd. Grand Marnier, Sauternes, Madeira, oloroso sherry, Southern Comfort, anisette, koffielikeur, Amaretto of La Grande Passion, de nieuwe passievruchtenlikeur, zijn slechts enkele van de mogelijkheden. - ZABAGLIONE, AN ITALIAN DESSERT ](http://www.nytimes.com/1985/03/03/nyregion/food-zabaglione-an-italian-dessert.html)
Persoonlijk zou ik geen whisky of cognac gebruiken in dit dessert. Maar dit is een persoonlijke voorkeur. Ik ben onpartijdig ten opzichte van een bramenwijn of een aardbeienwijn. Als ik deze specifieke wijnen zeg, bedoel ik echte braambessenwijn en niet alleen braambessenwijn. Het maakt een verschil in mijn gedachten. Allemaal gezegd en gedaan kan whisky worden gebruikt in zabaglione en in feite is hier een Italiaans recept voor. Het volgende is in het Italiaans:
Sbattete 4 tuorli con 60 g di zucchero, versate a filo ½ dl di whisky e cuocete a bagnomaria, montando con una frusta. Montate 1 dl di panna e unitela allo zabaione. Per un'alternativa sprint: Zabov (0,70 liter, 8,50 e). - Zabaione al whisky .
Angela Hartnett’s zabaglione recept gebruikt whisky, brandewijn en een zoete wijn.
Wat dacht u van een Iers Zabaglione recept en ook dit keer is het in het Italiaans: Zabaione Irlandese. ](http://www.irlandaonline.com/cultura/cucina/ricette/zabaione-irlandese/)
Bon Appetite and Pleasant Drinks Everyone.