Met warmer weer is het soms lekker om gewoon een glaasje te drinken. Maar wat te kiezen. Er zijn rijen op rijen bruisende wijnen en Champagnes in de winkels. Het lijkt erop dat er voor het ongetrainde gehemelte weinig verschil kan zijn tussen Champagne en Cava. Is er een verschil in productietechnieken? Kunnen de ongetrainde of de niet-gebruikte mensen het verschil proeven?
Nou, de Champagne moet uit de Champagne komen en is gemaakt van een combinatie van 3 druiven (Pinot Noir, Pinot Meunier of Chardonnay) en gemaakt met behulp van de Méthode Champenoise technieken. Zij denken dat dit echt het terroir van de Champagnestreek weerspiegelt. Ze waren een van de eersten die hun regionale identiteit in de hele wereld lieten gelden door hun streeknaam als bijna een handelsmerk te handhaven. Ze dwongen de Californiërs om te stoppen met het gebruik van het woord Champagne wanneer ze mousserende wijnen maken (ok er uitzonderingen van voor de ondertekening van het verdrag)
Cava is net als Champagne strak gereguleerd. Het moet op een bepaalde plaats gemaakt worden met bepaalde druiven en met bepaalde methoden (Méthode Champenoise weer). Ook hier wordt verondersteld dat Cava het Terroir van de plaats waar het gemaakt is weerspiegelt (voornamelijk Catalonië). Cava kan net zo duur zijn als goede Champagne.
Beide regio’s maken uitstekende mousserende wijn. Kun je het verschil zien? Waarschijnlijk niet aan het ongetrainde gehemelte. Ik denk dat zelfs ik moeite zou hebben om het verschil te zien tussen een high-end Cava en Champagne. De enige manier om het te weten is om te beginnen met kopen en te proeven!