Ten eerste, als je het gekocht hebt in een gespecialiseerde winkel, een kelder, neem dan contact op met de verkoper. Hij kan een gebaar maken, en het is een belangrijke informatie voor hem, als hij een ander op voorraad heeft.
Zorg ervoor dat u de juiste soort kurkentrekker gebruikt: het moet een staartvorm hebben in plaats van een rechte. Op deze manier zal hij het koppel en de trekkracht gelijkmatiger op het hout toepassen, en zal hij minder ongelukken hebben. U kunt ook proberen een kurktrekker met twee poten te gebruiken, waarbij het botte blad tussen de kurk en het glas wordt geduwd. Ze doen nog minder schade aan de kurk.
Kurken worden niet verondersteld eeuwig te leven: het is niet ongebruikelijk dat een fles boven de twintig jaar een of ander defect heeft. 2004 is een beetje vroeg, maar je zou de kurk op maandagmorgen kunnen krijgen… Sterker nog, sommige celarmen wisselen elke decennia van kurk om er zeker van te zijn dat er niets vreselijks gebeurt.
Je zou het op zijn minst moeten proeven. Als het bedorven is, weet je het zeker in een paar seconden … en zelfs voordat je een slokje neemt, als je voorzichtig bent met de geur.
- Als het slecht is gegaan … nou ja, maak er dan azijn van als je geen hulp kunt krijgen van de verkoper.
- Als het wat smaak heeft verloren maar je nog steeds geniet van de smaak … geniet dan maar van je wijn !
- Als het perfect smaakt … waarom zou je je dan zorgen maken ? Elke vorm van vuilnis die gevaarlijk zou kunnen zijn, werd in de wijn gestopt voordat het uit het vat werd getrokken. De kurken laten alleen een beetje osmose met zuurstof toe door de jaren heen.
Ik heb wel een paar bordeaux uit 1988 met dit probleem. Niets anders met de “gezonde kurken”.
Kaldui.
