2014-03-17 21:26:22 +0000 2014-03-17 21:26:22 +0000
3
3

Wat is het nadeel van het niet gebruiken van "biergist" bij het brouwen van bier?

Wanneer je door een brouwerijvoorraadwinkel loopt, zie je een verscheidenheid aan gisten.

Op dezelfde manier kun je een verscheidenheid aan gisten vinden wanneer je door een kruidenierswinkel loopt.

Wat gebeurt er als je de “verkeerde soort” gist gebruikt bij het brouwen? Hoeveel van de smaak / textuur / body / etc van een bier wordt afgeleid van de gist ten opzichte van alle andere ingrediënten?
Bron

Antwoorden (1)

2
2
2
2014-03-17 22:09:35 +0000

Kort antwoord; je krijgt veel van de smaak van de gist, je kunt een vrij groot verschil krijgen door de gist in je recept te variëren.

Bijvoorbeeld, een Saison en een Pale ale hebben vergelijkbare ingrediënten, maar smaken heel anders, een Saison gist geeft een aanzienlijke hoeveelheid smaak… ook als je een pilsgist gebruikt, en je bier op de juiste manier pils, kun je weer een andere smaak krijgen, zonder enig ander deel van je recept aan te passen.

Veel discussie op HomeBrewTalk forums, en andere plaatsen. Voor een leuk experiment, brouwt u gesplitste partijen en probeert u twee verschillende gisten te vergelijken!
Bron