Ik zat te kijken naar mijn G&T die een plakje kalk bevatte, toen ik merkte dat de kalk naar de bodem van het glas zonk, en dan weer opsteeg naar de top, en deze cyclus vervolgens nog een tijdje bleef herhalen. Wat is de oorzaak van dit gedrag?
Stukjes kalk zijn iets dichter dan een mengsel van water en alcohol, en dus zullen ze in het begin natuurlijk zinken. Ze stimuleren echter ook kooldioxidegas om uit de oplossing te komen en bellen te vormen door de vloeistof rond de vrucht zuurder te maken (en zo de hoeveelheid opgeloste CO2 die het kan vasthouden te verminderen). In tegenstelling tot bubbels die zich aan de zijkant van een glas vormen en dan loslaten, zullen deze bubbels aan het fruit blijven plakken en het aan de oppervlakte laten drijven. Wanneer er voldoende belletjes zijn gebarsten, zakt het fruit weer naar de bodem en wordt de cyclus herhaald totdat er geen CO2 meer uit de oplossing komt.