2014-03-19 15:30:22 +0000 2014-03-19 15:30:22 +0000
11
11

Wat doet het rollen/zwenken van een hefeweizen eigenlijk?

Ik herinner me de eerste hefeweizen die ik had. Het was gemaakt door Widmer, en ik vond het niet leuk. De tweede keer dat ik het probeerde, merkte ik dat er instructies op de doos/fles stonden.

De instructies zeiden om tweederde van het bier in een glas te gieten, te draaien en dan de rest in te schenken. Er staat zelfs een officiële YouTube-video op. Ik heb het geprobeerd, en misschien was het mijn verbeelding, maar het smaakte verrassend anders. Ik vond het leuk.

Wat doet het rollen/zwenken van een hefeweizen eigenlijk?
Bron

Antwoorden (1)

9
9
9
2014-03-19 15:41:25 +0000

Een echte hefeweizen is een ongefilterd biertje. De gist en andere bezinksels die gefilterd zouden worden voor andere brouwsels blijven binnen. Deze deeltjes hebben de neiging om zich op te hopen op de bodem van de fles tijdens de opslag.

Door het bier in de fles te draaien, suspendeert u die gist en bezinksel zodat het in uw glas kan worden gegoten. Dit is wat hefeweizens hun fruitige (banaan?) smaak geeft.
Bron