Is er een traditionele of historische reden(en) waarom mensen zout in hun bier zouden doen bij het drinken ervan of gewoon liever een gezouten biertje drinken zoals Gose?
Gose beer , gebrouwen in Bonn, Duitsland (2014).
Dezelfde reden waarom mensen zout op hun voedsel doen. Het versterkt de smaak van het bier.
Het extra zout heeft echter ook andere effecten, buiten het simpelweg zouter maken. Met name het toevoegen van zout aan voedsel helpt bepaalde moleculen in dat voedsel gemakkelijker los te laten in de lucht en helpt zo het aroma van het voedsel, wat belangrijk is in onze smaakbeleving. Zout op voedsel zetten
Is er een echte reden om zout in bier te doen?
Zout in bier doen komt voort uit enkele filosofieën - die allemaal wel eens een doel lijken te hebben gehad.
Een oud wijvenverhaal zei dat het stoppen van een sprankje zout in je bier kramp zou voorkomen tijdens het harde werken. Uitdroging kan leiden tot kramp in de spieren, door de uitputting van de mineralen in het lichaam. Het toevoegen van zout aan het bier zou de arbeider dorstig maken, en dus zou hij meer bier drinken om de uitdroging te verlichten.
Anderen voegen zout aan het bier toe voor de smaak; na de verbodsperiode (1933) was het bier een beetje lelijk geworden. Brouwerijen moesten kosten besparen en begonnen goedkopere ingrediënten zoals rijst en maïs te gebruiken, wat zorgde voor een bijna smaakloos bier. Deze bieren bestaan nog steeds, hoewel de meeste mensen gewend zijn geraakt aan smaakloos bier en dus geen behoefte hebben aan het zout. Veel Zuid- en Midden-Amerikaanse bierdrinkers zullen zout en soms hete saus en/of citroen toevoegen, voor de smaak, of om de smaak in het bier te maskeren.
Hier is wat barmannen hun klanten hebben horen zeggen waarom ze bierzout gebruiken/als zodanig gebruiken:
Ik hou van de manier waarop het smaakt. (Zout is een natuurlijke smaakversterker)
Het maakt me dorstiger zodat ik meer kan drinken. (Zout verhoogt de dorst)
Ik hoef minder vaak te plassen. (Zout houdt vocht vast)
Ik beloof niet zo veel. (Zout verwijdert carbonatatie)
Ik kan meer drinken en niet zo snel vollopen. (Minder carbonatatie)
Mijn vader/grootvader dronk het altijd zo. (Familietraditie)
De man met het mooie blondje doet het. (Mijn favoriet)
Hier zijn enkele voorbeelden van Gose Beer :
Een soortgelijke vraag werd gesteld op onze site van Seasoned Advice SE: Waarom heeft mijn schoonvader zijn bier gezouten? ](http://www.huffingtonpost.com/entry/gose-sour-beer_us_579f42f0e4b0693164c1aa6d)
