Ten eerste, gefeliciteerd met het feit dat je gebeten bent door de thuisbrouwer!
Ja, je kunt eigenlijk bourbon/scotch/whiskey in je gefermenteerde bier laten vallen om die smaak toe te voegen. Waarom na de gisting? Om er zeker van te zijn dat je de gist niet doodt voordat ze hun werk doen. Het moeilijkste is om de juiste spirit te krijgen om te mengen met het bier dat je aan het maken bent. Donkere bieren hebben de neiging om beter bestand te zijn tegen gedistilleerde dranken vanwege de ongegiste donkere gebrande mouten en de robuustheid die de alcohol die je erin stopt, neutraliseert. Het laten vallen van bourbon in een zure vorm zou waarschijnlijk een verspilling van tijd, moeite en goede alcohol zijn.
Homebrewers gebruiken vaker “andere” ingrediënten om andere smaken aan bier te geven die misschien niet zijn goedgekeurd voor commercieel gebruik. Brew Your Own heeft een sectie genaamd Mister Wizard die hier in een van de reacties een beetje op ingaat. Dit zou u een idee moeten geven van het “gekke-wetenschappelijke” aspect van zelfgemaakte bieradditieven.
Hetzelfde geldt als men ervoor kiest om eikenhouten chips toe te voegen aan de nagisting. Nadat ik het brouwsel had gekregen waar ik het wilde hebben met betrekking tot de smaak van het bier, de eikenhouten smaak en de gerijpte smaken, zou ik beginnen te spelen met het toevoegen van de wijn of de gedistilleerde drankcomponent. Dit type van blending kan altijd het beste gedaan worden door meerdere biermonsters te bereiden met verschillende niveaus van blended mixen, zodat de smaakimpact over een reeks van concentraties geproefd kan worden. Het kan zijn dat zelfs een beetje van de geplande smaaktoevoeging zorgt voor een verachtelijk brouwsel en je een ramp kan voorkomen.
Echter, de makkelijkere en meer herhaalbare versie (zij het meer geld dan de meeste recreatieve brouwers willen uitgeven) is om een bourbonvat te kopen en je bier te laten rijpen in hen om de bourbon-y goodness te absorberen. Dragon’s Milk en Sexual Chocolate zijn twee vaste vermeldingen (naar mijn mening).