Ik zou gaan voor wat ik noem een “Bloody Juanita”: Tequila met Sangrita (op basis van tomaat).
Voor Mexicaans eten is Tequila (of Mescal) de voor de hand liggende keuze. Je zou de Amerikaanse kant op kunnen gaan en margarita’s kunnen maken, maar dat lijkt me saai (en idealiter heb je een margarita-machine nodig, of op z'n minst een behoorlijke hoeveelheid ijs, wat niet altijd voorhanden is, als je op een boot zit of zo).
Van Sangrita wordt gezegd dat het een gemeenschappelijke partner van Tequila is. Volgens Wikipedia ,:
Sangrita (wat “klein bloed” betekent), waarvan de oorsprong teruggaat tot de jaren 1920, is een gebruikelijke partner voor een shot zuivere tequila blanco; een niet-alcoholische begeleiding die de scherpe zuurgraad van tequila benadrukt en het gehemelte reinigt tussen elke gepeperde slok. Het basisconcept van sangrita is om de smaak van 100% agave tequila aan te vullen, die ook peperig en citrusachtig van smaak is.
Hoewel het oorspronkelijk een vruchtensap is, zou ik de variant op basis van tomaat aanbevelen als metgezel bij het eten.
Terwijl de meeste buitenstaanders de rode samenstelling zouden aanduiden als tomatensap en kruiden, zijn de plaatselijke bewoners en traditionalisten het erover eens dat het enige ingrediënt dat er waarschijnlijk niet in thuishoort, tomaat is.
Een ander punt van overweging is de Tequila-variant die gebruikt moet worden. Oorspronkelijk is helder/zilver de manier om te gaan, maar ik geef de voorkeur aan een bruine/gouden Tequila (kan een neppe zijn, hoeft geen prijzige vatgerijpte te zijn).
Meng Sangrita (in de winkel gekocht of zelfgemaakt, zie het gelinkte Wikipedia-artikel voor recepten) en Tequila naar smaak en garneer met een flinke stengel koriander, en klaar is Kees.
