Heeft ambachtelijk bier meer voedingswaarde dan gewoon bier?

Dus… ik denk dat het afhangt van wat je als voedingswaarde beschouwt. Bier heeft 4 hoofdingrediënten:

1. Water
2. 2. Graan
3. 3. Gist
4. Hop

Het grootste mineraalverschil komt van de waterbron van de brouwerij. Als je exact dezelfde formule receptuur/stampinstructies/de gist gebruikt/vergistingscondities volgt (temperatuur, hoogte, fermentatievat)/tijd/etcetera… kun je heel andere smaakbieren krijgen als de waterbron anders is.

De volgende variërende bron van mineralen zou waarschijnlijk in de gist zitten. Helaas kan ik op dit moment alleen maar bewijs vinden van alle brouwgist op één hoopje .

Het interessante aan ambachtelijk brouwen, vooral op het niveau van de huisbrouwerij-wetenschap, wordt alle additieven die in bier kunnen worden gestopt. Ik heb ooit een brouwer ontmoet die dry-hopped gerookte zalm beenderen (rechts zijn het geen hop maar dezelfde techniek) in hun nagistingskamer (of klaringsfase)!

Deze voorbeelden zouden meer “hier is een willekeurig iets” zijn dat ik vond in plaats van een definitief antwoord te kunnen geven over “meer voeding” die wordt verstrekt dan groot-bierfabrikanten.

Het zou afhangen van het ambachtelijke bier. Gewoon goedkoop bier is geen goede vergelijking, omdat je meestal niet dezelfde stijl van bier krijgt. Ambachtelijke regels zijn niet overal hetzelfde. Typische regels zijn water, hop, gerst en gist. Een niet-ambachtelijk bier kan andere ingrediënten gebruiken, maar datzelfde 4 zal de bulk zijn. Een ambacht heeft de neiging om dichter te zijn, dus in het geval dat het meer voedingsstoffen zou hebben.