Heeft iemand een goede bron voor het verduidelijken van fruit en groenten en het gebruik als cocktailmixer? Ik had deze fantastische Bloody Mary afgelopen weekend. Het was gemaakt met gele tomaat en gele paprika. Blijkbaar verwijderen de eiwitten onzuiverheden of iets dergelijks.
Eiwitwit wordt gebruikt in wijn en andere dranken om de vaste stoffen te doen neerslaan. Ik weet niet hoe dit voor een bloederige mary zou worden gedaan, maar in wijn zweep je in principe een paar eiwitten op tot ze schuimend zijn en dan in het wijnvat leggen en enkele weken laten zetten. Het grootste deel van de actie vindt meteen plaats. Je kunt ook Gelatine gebruiken voor hetzelfde doel. Ik gebruik het de hele tijd in mijn zelfbouw.