Welke voedingsmiddelen passen goed bij oranje wijn?
Deze website heeft een beetje informatie over oranje wijnen:
Maar wat ik graag zou willen weten is welke gerechten goed passen bij deze oranje wijn en waarom ze als zodanig worden gekoppeld?
Mijn twee cent:
De kaas is rijk, gooey, het zal de zoetheid van de sinaasappelwijn ondersteunen. Ik denk dat het beter is met een gerijpte schapenkaas zoals een gerijpte Pecorino/Manchego.
Hahaha, geïnspireerd door mijn half-Duitse half-Indonesische vader. Het is een beetje cool om een seizoensgebonden vegetariër te zijn. Je zult de coolste vegetariër op aarde zijn.
Vertrouw me, het delicate vlees van jong lam is alleen maar geboren om bij de sinaasappelwijn te horen. De specerijen, de kruiden, het vet, zullen de structuur van de wijn in evenwicht brengen. Hier zijn enkele bronnen over Indonesische Bumbu/seizoenen: Bumbu-kruiden (Wikipedia Indonesische kruiden en specerijen Kruiden en specerijen Het belangrijkste onderdeel van de Indonesische keuken
Je zeevruchtenverslaving helpen bij de strijd tegen het cholesterolgehalte (bedank me later). De zure citroen zal de wijn wat verzachten. Hoe zit het met de smaak? Zo kostbaar dat de waarde ervan niet kan worden bepaald.
Allereerst wat kunnen we zeggen over oranje wijnen.
Niet alleen past hun oranje tint bij het seizoen, maar ze zijn meestal zwaarder dan wit en lichter dan rood - een perfect compromis voor de herfst. Zorg ervoor dat u het licht gekoeld serveert, bij ongeveer 55 graden Fahrenheit, en probeer het te combineren met die steeds zwaardere herfstmaaltijden, zoals geroosterde groenten en gevogelte. -
Hier is wat Jared Brandt zegt over oranje wijnen:
“Oranje wijnen vullen de gaten op bij het koppelen, want je krijgt de zuurgraad van een wit en de tannines van een rood,” zegt Jared Brandt van Donkey & Goat winery in Berkeley, Californië. Afgelopen herfst hebben hij en zijn vrouw, Tracey, een troebele sinaasappelwijn vrijgegeven: een bloemige, kruidige Roussanne. “We hadden onlangs een tofu-schotel die een rode wijn zou hebben uitgewist, en een rijke lamsschotel die een witte zou hebben overweldigd,” zegt Brandt. Hij koos ervoor om beide te combineren met een sinaasappelwijn van Friuli’s Stanko Radikon, een van Gravner’s acolieten, en het werkte briljant.
Sommige mensen zouden kunnen beargumenteren dat rosé net zo veelzijdig kan zijn met voedsel als een sinaasappelwijn. Pax Mahle, die een oranje Pinot Gris maakt onder zijn Wind Gap Wines label, antwoordt dat oranje wijnen funkier smaken (en dus interessanter zijn) dan rosé. “Eerder dan iets dat bij je picknick hoort, gaan oranje wijnen bij je truffelpasta ,” zegt hij. In wezen hebben de wijnen umami. - Ancient Wine Techniques, Simple Dishes
Matthew Latkiewicz heeft deze voedingsmiddelen te koppelen met oranje wijn:
Maar hier is wat te doen: Drink wat sinaasappelwijn bij het eten. Sinaasappelwijnen zijn overal te vinden vanuit het oogpunt van de smaak, dus er is geen go-to regel voor het koppelen van het, maar in tegenstelling tot veel witte wijnen, die worden overgoten door sterke voedsel smaken, oranje wijn heeft de structuur en de zuurgraad van de huiden te staan tot sterke gerechten, terwijl nog steeds het spectrum van de witte-wijn smaken te behouden. Zonder dat je te knipoogt naar de paring-speak, weet dat je ook vis-met-wit, vlees-met-rood denken kunt slopen; sinaasappelwijn is een stuk veelzijdiger. Bijvoorbeeld, kan een fles Angiolino Maule Sassaia, die bijna nootachtig proeft, zijn eigen tegen iets als ** gegrilde hangerbiefstuk** houden; en dat Vinujancu heel wat kwaliteiten van een funky ambachtbier had; het zou groot bij het snijden door vette schotels - of anything met spek zijn. - Sloshed: How to Enjoy Orange Wine, the Indie Darling of the Wine World
Hier is nog een ander blog dat voor sommigen interessant zou kunnen zijn:
Sinaasappelwijn is een beetje een misvatting omdat het niet verwijst naar een wijn gemaakt met sinaasappels en het is ook geen Mimosa-cocktail (een mix van 1 deel sinaasappelsap tot 2 delen mousserende wijn. ) Sinaasappelwijn is iets heel anders.
Door hun brutaliteit combineren oranje wijnen uitstekend met gedurfder voedsel zoals currygerechten, Marokkaanse keuken, Ethiopische keuken (zoals die spongelachtige pannenkoeken genaamd Injera ), Koreaanse gerechten met gefermenteerde kimchi zoals bibim bap , en traditionele Japanse keuken waaronder gefermenteerde sojabonen (Natto). Door het hoge fenolgehalte (tannine en bitterheid) samen met de nootachtige taartigheid, worden sinaasappelwijnen paren met een grote verscheidenheid aan vleeswaren, van rundvlees tot vis. - Alles over sinaasappelwijn