Koken met bier voor een vegetariër

Ik heb dit recept gebruikt voor Zwarte Boonensoep met Geroosterde Poblano Chiles . Het bevat geen bier als ingrediënt, maar ik heb dit recept gekozen als onderdeel van het bier/spijs-menu dat ik voor mijn ouders heb samengesteld. Ik besloot het te koppelen met Out of the Ashes (Gerookte Marzen) van Fort Collins Brouwerij. Ik goot er ongeveer 1 ½ kopje van in de soep terwijl het aan het koken was. Je bent misschien geen fan van gerookte bieren, maar het ging geweldig met deze soep. De rokerigheid vermengde zich met de soep en had geen sterke smaak.

Aangezien ik nog geen commentaar kan geven, moet ik dit antwoordapparaat gebruiken…

Ik denk dat je gewoon exact hetzelfde gerecht kan maken en het vlees weglaten of vervangen door die vegetarische vervangers (quorn etc.). Ik kan me voorstellen dat een bierstoofpotje episch zou zijn zonder het vlees maar met meer groenten.

Ik heb snel een van onze Belgische gerechten opgezocht op een vegetarische manier, meer specifiek: stoverij

Stoverij vertaald zou “gestoofde dingen” zijn of zoiets. Hier is het originele recept (in het Nederlands). Probeer het te vertalen via Google Translation. Als je problemen hebt, kan ik je helpen denk ik.

De oude traditie is om een boterham met mosterd en hoogwaardig bier te gebruiken, dat zul je lezen :).

Ik heb enkele jaren geleden bierbagels gemaakt, en het bier gaf een soort zure deegsmaak.

Guinness ijs was ook heerlijk - http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/guinness-ice-cream-with-dark-chocolate-honey-sauce-recipe.html

Bierbeslag uienringen komen ook mooi uit, maar ik heb het bier nooit echt geproefd na het bakken. Dat gezegd hebbende, als je wilt bakken, kan alles wat vraagt om een seltzer in het beslag voor de bubbels waarschijnlijk in een brouwsel worden ondergedompeld.

In mijn land is drank gemaakt van glühwein (meestal met wat kruiden) gemengd met eierdooiers geklopt met suiker heel populair. Het is iets wat je bereidt als je ziek bent. Als dessert wordt het beschouwd als “controversieel”) Maar je kunt het proberen, sommige mensen vinden het echt lekker.

Misschien moet ik eraan toevoegen dat het nogal moeilijk te maken is, omdat je de juiste temperatuur van een vloeistof nodig hebt, zodat het mengsel dikker wordt maar de eidooiers niet stollen.

Een geweldig recept dat veel bier gebruikt:

Vegetarische Pot Pie: 2 Flessen Stout Wortelen, selderij, ui, knoflook, olie of boter, aardappel (voorgebakken voor 30min) zout en peper naar smaak 2 taartschelpen 1 zakje witte bloem

Voorverwarmingsoven op 400 graden

Bruin de groenten in een koekenpan op matig vuur. Voeg zout en suiker toe om de karamelisatie op gang te brengen. Giet het bier erin en breng het aan de kook. Giet er langzaam in en roer de witte bloem, 1 kopje per keer, tot het zeer glooiend wordt. Houd op een laag pitje / kook.

Vul de taartschelp met de gloopy stoofpot, en bedek de bovenkant met de 2e taartschelp.

Bak in de oven voor 50 minuten. Haal het er dan uit en laat het een paar minuten afkoelen voor het opdienen.

Neem een stapje terug en vergeet niet dat bier kan bevatten isinglass als boetedoening volgens dit wikipedia-artikel: Terug naar je vraag over gerechten met bier die ik heb geprobeerd, is het toevoegen van bier aan een crêpe goed om het rijker te laten smaken.

Crepe recept is echt makkelijk. Meng het volgende in een blender: 1 glas melk, 1 ei, 1 glas tarwemeel, wat olie, wat bier, een beetje zout en een beetje suiker. Gebruik een frituurpan om de crêpes te bakken. Tomaat, kaas en kruiden zijn mijn favoriete topping voor crêpes.

Veel succes.

Stone Brewery serveert een smokey cheddar knoflooksoep in hun proeflokaal bistro die wordt gekookt met hun Ruination IPA. De bitterheid brengt het zout en de rijkdom van de cheddar in evenwicht. Ik zou het IPA zeker voorzichtig gebruiken bij het koken, want het bier en de alcohol zullen gedeeltelijk verdampen, waardoor de hopbitterheid zich opvallend concentreert.