2017-05-15 15:39:39 +0000 2017-05-15 15:39:39 +0000
5
5

Is er een verschil tussen de dronkenschap veroorzaakt door likeur/wijn-/bier?

De vraag is:

  • Wat zijn de kwalitatieve en kwantitatieve verschillen tussen dronkenschap veroorzaakt door likeurwijn en bier?

Anekdotisch bewijs suggereert mij dat het kernverschil tussen de drie is dat bier hop bevat, terwijl likeur/wijn dat niet doet, en dus heeft bier de neiging om een depressief + ontremmend effect te hebben, terwijl likeur en wijn zorgen voor het ontremmend effect zonder expliciet depressief te zijn.

Ik vraag me echter af of dit ooit is onderzocht en geconcludeerd? Zijn de verschillen die ik hierboven noemde wel juist? Zijn er nog andere verschillen?
Bron

Antwoorden (1)

2
2
2
2018-06-12 18:13:36 +0000

Het effect van ethanol zal altijd hetzelfde zijn. Overigens, twee flessen bier van 5% staan gelijk aan een fles wijn van 10%.

Afhankelijk van de vergisting zou het verschillende en verschillende hoeveelheden complexe vergistingsproducten bevatten. Meestal zou een gistingsproces dat zeer kort is (en dus goedkoper) leiden tot iets dat gemakkelijk een kater kan veroorzaken. Wilde giststammen hebben ook de neiging om een grotere verscheidenheid aan ongewenste stoffen te produceren. In moderne distilleerderijen worden deze tijdens de destillatie verwijderd, waardoor een snellere gisting mogelijk is.

In bieren en wijnen kunnen ongewenste bijproducten niet worden verwijderd. Moderne brouwerijen en wijngaarden gaan daarmee om door gebruik te maken van gekweekte giststammen en/of het beheersen van de vergistingsomgeving, wat resulteert in producten die geen hoofdpijn geven.

De hoeveelheid hop in standaardbieren is verwaarloosbaar. Zelfs als er genoeg hop in het bier zit om enig effect te hebben, kan het zijn dat hop toch geen slaapverwekkend effect heeft. Blijkbaar werd onderzoek dat dergelijke effecten aangeeft, uitgevoerd in combinatie met valeriaan.

De reden voor het toevoegen van hop aan bier was het remmende effect op gramnegatieve bacteriën. Tegenwoordig wordt het vooral toegevoegd om zijn ‘typische’ biersmaak.
Bron