Is er een verschil tussen de dronkenschap veroorzaakt door likeur/wijn-/bier?

Het effect van ethanol zal altijd hetzelfde zijn. Overigens, twee flessen bier van 5% staan gelijk aan een fles wijn van 10%.

Afhankelijk van de vergisting zou het verschillende en verschillende hoeveelheden complexe vergistingsproducten bevatten. Meestal zou een gistingsproces dat zeer kort is (en dus goedkoper) leiden tot iets dat gemakkelijk een kater kan veroorzaken. Wilde giststammen hebben ook de neiging om een grotere verscheidenheid aan ongewenste stoffen te produceren. In moderne distilleerderijen worden deze tijdens de destillatie verwijderd, waardoor een snellere gisting mogelijk is.

In bieren en wijnen kunnen ongewenste bijproducten niet worden verwijderd. Moderne brouwerijen en wijngaarden gaan daarmee om door gebruik te maken van gekweekte giststammen en/of het beheersen van de vergistingsomgeving, wat resulteert in producten die geen hoofdpijn geven.

De hoeveelheid hop in standaardbieren is verwaarloosbaar. Zelfs als er genoeg hop in het bier zit om enig effect te hebben, kan het zijn dat hop toch geen slaapverwekkend effect heeft. Blijkbaar werd onderzoek dat dergelijke effecten aangeeft, uitgevoerd in combinatie met valeriaan.

De reden voor het toevoegen van hop aan bier was het remmende effect op gramnegatieve bacteriën. Tegenwoordig wordt het vooral toegevoegd om zijn ‘typische’ biersmaak.