Welke bieren en andere dranken brouwden de Indianen in Amerika vóór de komst van de Europeanen, met Christoffel Columbus in 1492? Het feit dat alcohol in Amerika onbekend was, is slechts een mythe.
Wat voor soort alcoholische dranken bestonden er in de Nieuwe Wereld vóór de ontdekkingsreis van Columbus in 1492?
Als u Midden- en Zuid-Amerika meeneemt, is er een drank die vandaag de dag nog steeds wordt gemaakt, genaamd * Chicha **
In Zuid- en Midden-Amerika is chicha een gefermenteerde of niet-gefermenteerde drank die gewoonlijk afkomstig is van maïs 1 [citaat nodig om te controleren] Chicha omvat maïsbier dat bekend staat als chicha de jora en niet-alcoholische dranken, zoals chicha morada. Archeobotanisten hebben bewijs gevonden voor chicha gemaakt van maïs, de vrucht van Schinus molle en Prosopis peulen 2 Chicha’s kunnen ook worden gemaakt van quinoa, kañiwa, pinda’s, maniokwortel (ook wel yuca of cassave genoemd), palmvruchten, aardappel, Oxalis tuberosa, chañar of diverse andere vruchten 2 Terwijl chicha het meest wordt geassocieerd met maïs, wordt het woord in de Andes gebruikt voor bijna elke zelfgemaakte gegiste drank, en vele ongegiste dranken. [3] Veel verschillende maïslandsoorten, granen of vruchten werden en kunnen worden gebruikt om chicha te maken in verschillende regio’s 2 De manier waarop chicha wordt gemaakt en gedefinieerd zal waarschijnlijk veranderen afhankelijk van de regio[4]
Er is een inheemse Braziliaanse drank die Cauim wordt genoemd en die wordt gemaakt van maniokwortel:
Cauimbereiding (zoals andere kooktaken) is strikt genomen een taak voor vrouwen, zonder dat de mannen zich ermee bemoeien. Maniokwortels worden dun gesneden, gekookt tot ze mals zijn en laten afkoelen. Daarna verzamelen vrouwen en meisjes zich rond de pot; elk neemt herhaaldelijk een mondvol maniok, kauwt erop en stopt het in een tweede pot (afhankelijk van de cultuur). Enzymen in het speeksel zetten het zetmeel om in vergistbare suikers. (Mannen zijn er vast van overtuigd dat als ze op de pasta zouden kauwen, de resulterende drank niet zo goed zou smaken; en hoe dan ook vinden ze dat werk net zo ongeschikt voor hen als spinnend garen voor Europese mannen zou zijn). De gekauwde wortelpasta wordt weer op het vuur gelegd en met een houten lepel omgeroerd tot hij helemaal gaar is. De pasta mag dan gisten in grote aardewerken potten (“half zo groot als een Bourgondisch wijnvat”).
Er zijn er meer, maar dit zijn waarschijnlijk de meest bekende uit Zuid-Amerika.
Van ‘Indians of North America’ door Harold Driver.
De distributie van alcoholische dranken valt vrijwel geheel binnen de grenzen van de tuinbouw. Er was echter een groot gebied in het noordoosten van Mexico waar geen landbouw werd bedreven en waar wijn werd gemaakt van wilde planten. Voor de wereld als geheel is er een duidelijke correlatie tussen alcoholische dranken en de landbouw, hoewel er ook in de Oude Wereld negatieve voorbeelden te vinden zijn. De verklaring is een eenvoudige: de likeuren werden voornamelijk gemaakt van gedomesticeerde planten. Er wordt algemeen aangenomen dat ofwel de kennis over het fermenteren van deze planten zich met de planten verspreidde, ofwel dat het maken van de drank uit de plant zich alleen kon verspreiden voor zover de plant bekend was.
b.v. Agave en Dasylirion – Twee verschillende planten werden op grote schaal gebruikt in het Zuidwesten, Meso-Amerika, en Noordoost-Mexico voor de productie van alcoholische dranken. Ze werden nog meer gebruikt als voedsel. Men vermoedt dat deze planten vóór de tijd dat de landbouw gebruikelijk was, bijvoorbeeld in het tweede of derde millennium voor Christus, een hoofdvoedsel waren of zelfs het hoofdvoedsel van een groot deel van de regio. In het zuidwesten werd de wijn meestal gemaakt van het gekookte sap van de agave, niet van het verse sap zoals in Meso-Amerika.
Dus ik ga hieruit afleiden dat technologisch gezien de meeste inheemse stammen die wisten van de gisting beperkt zouden zijn geweest tot die vorm van alcoholproductie, en dus zou wijn de enige vorm van alcohol zijn die beschikbaar was vóór het Europese contact. Het is ook veilig om te zeggen dat de wijnproductie alleen plaatsvond binnen culturen waar meneerbare producten beschikbaar waren.
Vóór 1492 brouwden de indianen daadwerkelijk verschillende alcoholische dranken.
Voorafgaand aan het contact met de kolonisten was het alcoholgebruik en de productie voornamelijk geconcentreerd in het zuidwesten van de Verenigde Staten. Sommige stammen produceerden zwakke bieren, wijn en andere gegiste dranken, maar ze hadden lage alcoholconcentraties (8%-14%) en mochten alleen voor ceremoniële doeleinden worden gebruikt. De destillatietechniek die nodig was om sterkere, krachtige vormen van alcohol te maken was onbekend. Het was goed gedocumenteerd dat Mexicaanse indianen meer dan veertig verschillende alcoholische dranken bereidden uit verschillende plantaardige stoffen, zoals honing, palmsap, wilde pruim en ananas. In het zuidwesten van de VS gebruikten de Papago, Piman, Apache en Maricopa allemaal de saguaro cactus om een wijn te produceren, soms ook wel haren een pitahaya genoemd. De Coahuiltecan in Texas combineerde berglaurier met de Agave plant om een alcoholische drank te maken, en de Pueblos en Zunis werden verondersteld gegiste dranken te hebben gemaakt van alo¿, maguey, maïs, cactusvijg, pitahaya en zelfs druiven. In het oosten gebruikten de Creek of Georgia en Cherokee of the Carolinas bessen en andere vruchten om alcoholische dranken te maken, en in het noordoosten is er enig bewijs dat de Huron een mild bier maakte van maïs. Bovendien, ondanks het feit dat ze weinig tot geen landbouw hadden, werden zowel de Aleuts als de Yuit van Alaska verondersteld alcoholische dranken te hebben gemaakt van gegiste bessen. - Verschillende Indiaanse culturen brouwden verschillende dranken, afhankelijk van wat er in de lokale gebieden beschikbaar was.
In Mexico geloven sommigen dat de Indianen een maisprecursor gebruikten om een gebrouwen drank te maken; ze merken op: “het voorouderlijke gras van de moderne mais, teosinte, was goed geschikt voor het maken van bier - maar was veel minder geschikt voor het maken van maismeel. Daarnaast staat vast dat Mexicaanse indianen "meer dan veertig verschillende alcoholische dranken [van] … een verscheidenheid aan plantaardige stoffen, zoals honing, palmsap, wilde pruim en ananas.”
In het zuidwesten van de VS gebruikten de Papago, Piman, Apache en Maricopa allemaal de saguaro cactus om een wijn te produceren, soms ook wel haren een pitahaya genoemd. Ook de Apache vergiste maïs om tiswin te maken (ook wel tulpi en tulapai genoemd) en de yucca plant om een andere alcoholische drank te maken.
De Coahuiltecan in Texas combineerde berglaurier met de Agave plant om een alcoholische drank te maken, en de Pueblos en Zunis werden verondersteld gegiste dranken te hebben gemaakt van aloë, maguey, maïs, stekelige peer, pitahaya en zelfs druiven.
In het oosten gebruikten de Creek of Georgia en de Cherokee of the Carolinas bessen en andere vruchten om alcoholische dranken te maken, en in het noordoosten “is er enig bewijs dat de Huron een mild bier maakte van maïs”. Bovendien, ondanks het feit dat ze weinig tot geen landbouw hadden, werden zowel de Aleuts als de Yuit van Alaska verondersteld alcoholische dranken te hebben gemaakt van gegiste bessen.
Er moet echter worden opgemerkt dat de meeste van deze dranken relatief zwak waren, vermoedelijk niet sterker dan wijn (die meestal loopt van 8-14% ABV). Whisky daarentegen is meestal 60% ABV, en graanalcohol (bijv. maneschijn) is vaak 95% ABV. Toen de Europeanen deze sterkere dranken introduceerden, waren de inheemse Amerikanen dan ook in shock. - De Pueblo-indianen brouwden eigenlijk hun eigen merk van maïsbier.
De oude Pueblo-indianen brouwden hun eigen merk van maïsbier, zo suggereert een nieuwe studie, in tegenstelling tot de bewering dat de groep droog bleef tot hun eerste ontmoeting met de Europeanen.
Archeologen ontdekten onlangs dat 800 jaar oude potscherven van de Pueblo’s van het Amerikaanse zuidwesten stukjes gefermenteerd residu bevatten die typisch zijn voor de bierproductie.
Voor de ontdekking dachten de historici dat een zak Pueblos in New Mexico helemaal geen alcohol bevatte, ondanks het feit dat hij omringd was door andere bierproducerende stammen, totdat de Spanjaarden in de 16e eeuw aankwamen met druiven en wijn.
Duizend jaar geleden waren de traditionele Indiaanse boerendorpen al verspreid over delen van New Mexico, Arizona en Noord-Mexico, verdeeld over verschillende stammen, waaronder de Apache, Pueblo, Navajo en de Tarahumara.
Veel van de stammen die in Mexico leven en sommige in Arizona staan erom bekend dat ze een zwak bier hebben geproduceerd dat tiswin heet, gemaakt door het fermenteren van maïskorrels, maar er is nog nooit bewijs gevonden dat hetzelfde in New Mexico is gebeurd. - Bier gebrouwen Long Ago door inheemse Amerikanen ](https://en.wikipedia.org/wiki/Alcohol_and_Native_Americans)