Een week geleden was het 100 graden Fahrenheit en ik heb geen AC. Het resultaat: mijn pas geopende 1,5 liter fles Merlot ging slecht.
Dus kocht ik een nieuwe fles Pinot Noir en liet deze in de koelkast staan terwijl hij nog in de koelkast stond. Nu heb ik hem geopend en ik ben bang dat mijn wijn de komende dagen slecht zal gaan (80 graden +). Wat moet ik doen? Kan ik het in de koelkast bewaren?
Ja, het is prima om een fles rode wijn in de koelkast te laten staan als je het die dag niet kunt afmaken. In feite is dat de beste manier om een open fles te bewaren als je geen andere manier hebt. U kunt de levensduur van een geopende fles rode wijn met een paar dagen verlengen door deze in de koelkast te bewaren. De rode wijn op kamertemperatuur begint funky te worden rond dag 3, terwijl het in een koelkast 5 of 6 dagen kan duren. Het hangt echt van de wijn af.
Het enige probleem, tenzij je van koude rode wijn houdt (als je ooit in Parijs bent geweest, weet je dat ze het zo serveren), zul je het in een glas moeten laten zitten tot het opwarmt. Zorg ervoor dat je een kurk of een andere stop terug in de top van de fles doet om de snelheid van de oxidatie te vertragen. Persoonlijk vind ik mijn rode wijn lekker op keldertemperatuur (ongeveer 50f). Ik denk dat het de rode wijn makkelijker te drinken maakt. Niemand houdt van warme rode wijn, tenzij je Gluhwein maakt.