2017-06-22 12:56:44 +0000 2017-06-22 12:56:44 +0000
0
0

Het brouwen van mede met fruit

Dit is mijn eerste thuisbrouwerij. Ik maak mede met appels maar merkte dat een deel van de gesneden appels boven het vloeistofniveau ligt.

  1. Moet ik ze naar beneden duwen?
  2. Zal de appel rotten en de mede bederven als ik dat niet doe?
  3. 3. Is het nodig om de mede naar andere recipiënten te hevelen om de gisting voort te zetten? Ik heb wat video’s gezien waar mensen dat doen, maar ik had geen idee waarom.
  4. 4. Moet ik campden tabletten toevoegen als ik klaar ben met de fermentatie?

Bedankt bij voorbaat.
Bron

Antwoorden (1)

1
1
1
2017-06-22 13:07:34 +0000

Laat me eens kijken of ik je vragen kan beantwoorden. Ik heb jarenlange ervaring met het maken van bier, wijn en honingdrank…

  1. Nee, laat de appels met rust tot de gisting klaar is.
  2. Nee, de alcohol zal het rotten stoppen. Je mede kan bedorven zijn door een andere bron van vervuiling (denk aan goede sanitaire voorzieningen) maar zolang er alcohol is zullen de appels niet rotten.
  3. 3. Het is raadzaam om de mede te verplaatsen van het fermentatievat naar een tweede voor de rijping. De mede lijkt meer op wijn dan op bier en heeft baat bij wat veroudering en opheldering in een tweede vat. Dit zou betekenen dat het fruit achterblijft.
  4. Hoewel het niet 100% nodig is om sulfieten (campden tabletten) aan de mede toe te voegen, zal het de mede bewaren en beschermen tegen oxidatie. Net als wijn moeten ze worden toegevoegd wanneer je het naar het tweede vat verplaatst om te rijpen.
Bron