Voordat ik naar de verschillende soorten gin ga, vind ik het nodig om een paar termen te definiëren en ter vereenvoudiging ga ik Wikipedia gebruiken.
Wat is gin?
Gin is een geest die zijn overheersende smaak ontleent aan juniperusbessen (Juniperus communis). Vanaf zijn vroegste oorsprong in de Middeleeuwen is jenever geëvolueerd van gebruik in de kruidengeneeskunde naar een handelsobject in de gedistilleerde drankindustrie. Gin werd ontwikkeld op basis van de oudere jenever en werd populair in Groot-Brittannië (vooral in Londen) toen Willem van Oranje, de leider van de Nederlandse Republiek, de Engelse, Schotse en Ierse troon bezette met zijn vrouw Mary. Gin is een van de breedste categorieën van gedistilleerde dranken, vertegenwoordigd door producten van verschillende oorsprong, stijlen en smaakprofielen die allemaal draaien om juniper als een gemeenschappelijk ingrediënt.
Wat is een likeur?
A likeur is een alcoholische drank die gemaakt is van een gedistilleerde drank die op smaak is gebracht met fruit, room, kruiden, specerijen, bloemen of noten ** en gebotteld is met toegevoegde suiker of andere zoetstof (zoals maïssiroop met een hoog fructosegehalte)**. Likeuren zijn meestal vrij zoet; ze zijn meestal niet lang gerijpt nadat de ingrediënten zijn gemengd, maar kunnen tijdens de productie een rustperiode hebben om te kunnen trouwen met smaken.
Wat is een gedistilleerde drank?
Een gedistilleerde drank, gedistilleerde drank, likeur , harde drank of harde alcohol is een alcoholische drank die wordt geproduceerd door het distilleren van granen, fruit of groenten die al een alcoholische gisting hebben ondergaan. Het distillatieproces zuivert de vloeistof en verwijdert verdunningscomponenten zoals water, met als doel het alcoholgehalte te verhogen (gewoonlijk uitgedrukt als alcohol in volume, ABV) 1 Aangezien gedistilleerde dranken meer alcohol bevatten, worden ze als “harder” beschouwd - in Noord-Amerika wordt de term “hard liquor” gebruikt om gedistilleerde dranken te onderscheiden van niet-gedistilleerde.
Op het web kan men zien dat er over het algemeen vijf soorten jenever bestaan. Canada en de VS erkennen echter slechts 3 soorten gin (jenever, jenever, Londense of droge jenever), terwijl de Europese Unie 4 soorten herkent (gedistilleerde dranken met jeneverbessen, jenever, gedistilleerde jenever en Londense jenever).
Hier zijn de verschillende soorten jenever die over de hele wereld te vinden zijn en wat ze tot een bepaalde stijl van jenever maakt.
Londense droge jenever is wat de meeste mensen als “jenever” beschouwen. Ze zijn typisch zeer droog, zwaar jeneverbes smaak, licht in het lichaam, en aromatisch. Om de bloemige, botanische smaak te krijgen, wordt deze stijl van jenever typisch doordrenkt met verschillende aromatische ingrediënten tijdens het 2de of 3de distillatieproces, waardoor elk merk zijn eigen unieke smaak krijgt. Londense droge gin hoeft niet in Londen gemaakt te worden en de meeste ook niet. Als je in de winkel bent, zijn de meest voorkomende merken Tanqueray, Bombay Sapphire en Beefeater. Deze stijl is geweldig voor klassieke martini’s, gin en tonics, en luchtvaart cocktails.
Plymouth Gin is een minder droge neef van London Dry Gin die moet worden gemaakt in Plymouth, Engeland. Deze stijl van gin heeft meer wortels en heeft een aardse smaak met zachtere jeneverbesnoten dan andere stijlen. Op dit moment wordt er slechts één merk Plymouth gin geproduceerd in de wereld en, zou je het niet weten, het heet Plymouth. Het kan overal worden gebruikt waar een London Dry Gin wordt gebruikt.
Genever of Nederlandse gin is heel anders van kleur en smaak dan de andere soorten gins. In tegenstelling tot de meeste gins die gemaakt worden met een combinatie van graankorrels, wordt jenever gemaakt van een basis van moutkorrels waardoor het een donkerdere kleur en smaak heeft die meer lijkt op een lichte, botanische whisky. Onlangs is jenever opnieuw tot leven gewekt door ambachtelijke mixers die het creatief gebruiken in cocktails, maar het is net zo goed geschikt om rechtop of gekoeld te nippen. Het meest voorkomende merk is Bols jenever.
De oude Tom Gin is een zoetere neef van de London Dry Gin en is een toepasselijke naam, want het was de favoriete jenever in een Tom Collins. Het wordt vaak gezien als ergens tussen een London Dry Gin en jenever in. Het kan moeilijk zijn om te vinden, maar zoek naar het merk van de Hayman. Oude Tom Gin wordt het meest gebruikt in de Tom Collins en Martinez cocktails maar is ook heerlijk in een Ramos Gin Fizz.
New American of International Style Gin is een overkoepelende term die wordt gebruikt om te verwijzen naar alle nieuwe stijlen van gin die gebruik maken van hetzelfde basis distillatieproces maar die voornamelijk zijn doordrenkt met andere smaken dan jeneverbessen. De meest voorkomende die u kent is Hendrick’s, op smaak gebracht met komkommer en roos. - Een zesde type gin is de Sloe Gin en wordt door sommigen beschouwd als een likeur en niet als een likeur vanwege de hoeveelheid suiker die eraan is toegevoegd.
Sloe Gin : Een historische stijl, zonder wettelijke of geografische bescherming, sloe gin is een gearomatiseerde jenever, met behulp van sloe, of sleedoorn, bessen, samen met suiker. Sloe gin is meer een vrucht hartelijke of een likeur dan is het een echte gin, en in feite worden sommige sloepgins niet met gin maar met wodka gemaakt. - The Serious Eats Guide to Gin
Meer informatie is te vinden op de volgende pagina’s: