Wat zijn de belangrijkste kwalitatieve en kwantitatieve verschillen tussen 18 en 12 jaar oude Schotse whisky's?

Op dit moment kan ik denken aan een aantal kenmerken van een Sotch, die alleen afhankelijk zijn van de leeftijd:

1. Smaak: Hoe langer een whisky in een vat rijpt, hoe sterker de invloed van het vat op de smaak. Het karakter van een zeer jonge whisky komt dus grotendeels van de distilleerderij. Dat betekent vaak wat frisse, fruitige smaken, met een belangrijke alcoholische smaak. Het karakter van een oudere whisky wordt grotendeels bepaald door de vaten. Dat betekent vaak een soort van houten en zachtere smaken, naast andere smaken die afhankelijk zijn van het betonnen vat.
2. 2. Kleur : Uitgaande van hetzelfde vat, is een 18 jaar oude whisky altijd donkerder dan een 12 jaar oude, omdat de eerste meer tijd had om de kleur van het vat te absorberen. (Zonder rekening te houden met het feit dat veel distilleerderijen caramelverkleuring toevoegen voordat de whisky gebotteld wordt)
3. 3. Alcohol en volume: In de loop der jaren verdampt de whisky voortdurend door het vat. Daarom neemt de hoeveelheid whisky in het vat voortdurend af (dat is een van de redenen waarom oude whisky meestal duurder is dan jonge whisky). Omdat alcohol makkelijker verdampt dan water, neemt de alcoholconcentratie ook af.

Ik ben er zeker van dat een distilleerderij niet voor alle producten hetzelfde distillaat gebruikt. Maar ik heb geen idee of dat betekent, dat het distillaat dat bestemd is voor een 18-jarige whisky met meer zorg is gemaakt dan het distillaat dat bestemd is voor een 12-jarige whisky. Alleen anders, denk ik.