2017-12-13 23:33:40 +0000 2017-12-13 23:33:40 +0000
7
7

Hoeveel alcohol zit er in rum extract?

Ik gebruik over het algemeen rum extract om een “non-alcoholische” versie van mijn eierpunch recept te maken (wat vraagt om rum en bourbon). Echter, het rum extract in mijn kastje heeft technisch gezien nog wel wat alcohol in zich, en is daarom misschien niet altijd een acceptabele vervanging, afhankelijk van voor wie ik kook.

Wat is bij benadering het verschil in alcoholconcentratie bij gebruik van een extract om de smaak na te bootsen, in vergelijking met de originele spiritus? Ik heb altijd gehoord dat de alcohol in (bijvoorbeeld) rum extract “triviaal” of “onbeduidend” is, en ik ben het er zeker niet mee oneens – maar ik hoop op een meer kwantitatieve maatstaf.
Bron

Antwoorden (3)

4
4
4
2017-12-14 01:59:00 +0000

Als voorbeeld, McCormick Rum Extract heeft 35 procent alcohol, en noemt de andere ingrediënten als water, run, en natuurlijke smaak, in die volgorde. Afhankelijk van het volume van uw andere ingrediënten kan het alcoholgehalte onbeduidend worden. Zelfs imitatie-extracten, rum en andere, bevatten alcohol. Bakkerij-emulsies zijn een alcoholvrij alternatief, een op water gebaseerd smaakconcentraat, zoals die op de markt worden gebracht door LorAnn Oils and Flavors .
Bron
1
1
1
2019-12-09 02:14:48 +0000

*Hoeveel alcohol zit er in het rumextract? *

Dat hangt af van het gebruikte rumextract.

McCormick Rum Extract heeft 35 procent alcohol. Andere hebben 40 tot 45 procent alcohol in zich.

Extracten zijn ongeveer 35 procent alcohol, terwijl de meeste drank 40 procent is, dus je kunt de ene bijna vervangen door de andere.

De meeste extracten met het label “puur” zijn een oplossing van welke smaakcomponent ze ook beweren (vanille, citroen, anijs), sommige vrij sterke alcohol (80 - 90 bewijs), en soms een beetje suikerstroop. De chemicaliën die we herkennen als een “smaak” zijn oplosbaar in alcohol, dus de gemakkelijkste manier om ze te concentreren tot een bakklare vloeistof is om ze op te lossen uit hun huiden, zaden of peulen. - extracten vs. alcohol in het bakken

Bron
0
0
0
2019-08-08 08:02:11 +0000

Rum extracten hebben tussen de 10 en 15% alcohol. Gezien de hoeveelheid extract die u gebruikt, zal het uiteindelijke gehalte aan alcohol in uw recept bijna nihil zijn.
Bron