Gebruiken wijnmakers tegenwoordig de knijp-voor-voeten methode voor druivensap extractie om wijn te maken?

Zeer weinig mensen stampen nog druiven voor de commerciële wijnbouw. Er zijn nog enkele wijnmakerijen die het doen, ik heb gehoord van een aantal in bordeauxrood. Misschien wat echt oude wereldse dingen in Oost-Europa. Het probleem is dat het superrommelig is. Druiven zijn erg zoet en als dat sap op je droogt, is het erg plakkerig. Machines zijn tegenwoordig veel efficiënter in het pletten en persen en kosten niet veel en gaan een leven lang mee. Ik kan niemand uit mijn hoofd vernoemen. Een snelle zoektocht naar googles leverde ook niets op.

Wat het hygiënische gedeelte betreft, zitten de druiven vol met vogelpoep, dode insecten, spinnenwebben, vuil. Ik heb dode vogels, vogelnesten, dode hagedissen, slangen, noem maar op in druiven en wijngaarden. Dus, vuile voeten hebben niet echt veel op al dit vuile natuurlijke spul. Het is allemaal betwistbaar omdat het alcoholgehalte in wijn hoog genoeg is om elke ziekteverwekker die op de druiven komt, te doden. Dus, je bent veilig vanuit dat standpunt.

Ik heb een jaar in de Provence gewoond en woon momenteel op een Spaans eiland. Op beide locaties is het maken van wijn een van de meest prominente activiteiten, plus die locaties zijn oude wereld en vol karakter, maar nergens heb ik ooit gezien dat druiven worden geplet mijn voeten. Alleen in de films. In Frankrijk en Spanje vind je zelfs 100 jaar oude bodega’s waar je de oude wijnpersen kunt zien staan.