Welke wijn dronk men tijdens het Romeinse rijk?

Je hebt veel informatie direct uit Wikipedia bij het zoeken naar Ancient Rome + wine , en te veel om het hier te kopiëren of te verzamelen. Maar hier is wat informatie die ik ook heb geleerd uit de cursussen of lezingen van de Geschiedenis.

In principe waren veel wijnen (Griekenland, Frankrijk, Italië…) nogal “zuur” en men was gewend om er kruiden aan toe te voegen (onder andere), niet alleen om de smaak te “zoeten”, maar ook om de wijn te helpen opslaan en langer drinkbaar te houden. (1)

Sommige van de wijnen die de Romeinen vroeger dronken (er kan natuurlijk meer zijn dan dat):

• Mulsum -> wijn met kruiden en honing (geserveerd tijdens de gustatio, voor de maaltijd)
• Turriculae -> droge wijn, met zeewater, fenegriek en defrutum (2).
• Carenum -> zoet en vloeibaar, van zeer rijpe/rijpe druiven, met kweepeer, diverse planten en defrutum.
• Vinum picatum -> (pitched wine is de dichtsbijzijnde wijn die ik kan krijgen in het Engels) wijn die gezoet is door de pitch die gebruikt is om de container te verzegelen.

Waarom zouden ze veel verschillende planten / kruiden / honing / water toevoegen?

Ref. Wikipedia : Romeinen dronken hun wijn gemengd met water, of in “gemengde dranken” met smaakstoffen. Mulsum was een glühwein, en apsinthium was een alsemachtige voorloper van absint. Hoewel er regelmatig van wijn werd genoten, en de Augustijnse dichter Horace de uitdrukking “waarheid in wijn” (in vino veritas) bedacht, werd de dronkenschap in diskrediet gebracht. Het was een Romeins stereotype dat Galliërs een overmatige liefde voor wijn hadden, en het drinken van wijn “recht” (purum of merum = ongemengd) was een kenmerk van de “barbaar”.

Het lijkt erop dat het voor 3 doeleinden werd gedaan:

• wijn langer bewaren en helpen om uit landen te komen die honderden mijlen en dagen van reizen weg zijn.
• de wijn meer “drinkbaar” en plezierig maken.
• niet doen zoals barbaren en er uitzien als een goed opgeleid persoon.

-> _Hoe alcoholisch was het? _ is een vraag die ik niet ken en waarop ik geen antwoord heb.

• *

1 - FWIW: het toevoegen van kruiden aan een drankje werd eeuwen later weer gedaan, toen mensen warme chocolademelk begonnen te drinken (voordat het raffinageproces / de conche werd ontdekt). De smaak was zo bitter / zuur dat men er veel kruiden en suiker in deed.

2 - Een reductie van most in de oude Romeinse keuken, gemaakt door druivensap of most in grote ketels te laten inkoken tot de helft van het oorspronkelijke volume. Zie ook druivensap .

• *

Nuttige links: 1. wijnen in het oude Rome - 2. geschiedenis.SE - 3. wijn en Rome (Universiteit van Chicago) - 4. over oude Romeinse wijnen - 5. Rome en wijnen