Recept in Brazilië: Ijsblokjes, witte fijne suiker, Cachaça, geperste citroen
Recept in Duitsland/Europa: Gecrashed ijs, grove bruine suiker, Cachaça, geperste citroen.
Het verschil is enorm. Gemaakt op de Braziliaanse manier is de Caipirinha zoet en sterk, gemaakt op de Europese manier is het minder sterk, knapperig en zuur.
Het gebruik van bruine suiker in Europa moet de cachaça de smaak van suikerriet geven. Industrieel geproduceerde cachaça heeft het vaak niet. Het probleem is dat bruine suiker kan worden gemaakt van bèta en het heeft ook niet de smaak van sigarcaan. En het lost langzamer op dan witte suiker zodat de drank zoet wordt als het bijna klaar is.
Bron: Duitse Wikipedia ](https://de.wikipedia.org/wiki/Caipirinha#Zutaten).
Het is een goede vraag, misschien is een antwoord op het feit dat de witte suiker in Europa niet met suikerriet wordt geproduceerd, maar met bieten of een andere bron. In Brazilië wordt witte suiker die gebruikt wordt in caipirinha gemaakt met riet.
In feite is er een groot verschil bij gebruik van bruine suiker. Vermalen ijs is geen goede optie omdat het te snel oplost en de caipirinha een citroensap is geworden.