Bier een fatsoenlijke kop geven en waarom mensen het lekker vinden?

Ja, bier wordt inderdaad over het algemeen verondersteld een hoofd te hebben. Het schuim kan zowel de smaak als de textuur van het bier versterken. Het heeft zeker een voorkeur, en als je het niet lekker vindt, dan vind je het niet lekker, maar ik moedig je aan om het af en toe met een open geest te proberen. De schuimkraag van een bier is vrij complex en bestaat uit eiwitten die inwerken op de hop, de gist en de koolzuur. Door de complexiteit is het creëren van het perfecte recept voor schuim in een bier iets waar de brouwers vrij veel tijd en energie aan besteden, en het is een vrij integraal onderdeel van een goed bier.

Merk op dat er uitzonderingen zijn. Echt niet koolzuurhoudend bier, zoals Samuel Adams Utopias geen schuimkraag zal hebben. Hever, van wat ik heb gelezen, is dat specifieke voorbeeld waarschijnlijk beter te vergelijken met een versterkte wijn dan een gewoon biertje in ieder geval.

Bier wordt meestal verondersteld een kop van ongeveer ½ inch te hebben. Dit versterkt de smaak en geeft een aroma af dat bijdraagt aan de ervaring. Een goede barman moet je een mooie kop op je bier geven, tenzij je vraagt om je bier zonder kop. Je moet geen half vol glas schuim krijgen.

Sommige brouwers (ik ken Guinness specifiek, maar ik ben er zeker van dat er andere zijn) hebben zelfs speciale glazen en schenkprocedures om hun bier de perfecte schuimkraag te geven.

Als je een biertje probeert met een schuimkraag, probeer dan niet naar beneden te kijken in je bier, maar kijk in plaats daarvan recht vooruit en breng je glas naar je mond met je elleboog naar buiten. Dit zal je ervan weerhouden om een mond vol schuim te krijgen, en dat is de manier waarop je de meeste bieren moet drinken.

Ik had de gelegenheid om de Heineken Brouwerij te bezoeken op een reis naar Amsterdam. Tijdens mijn rondleiding kon onze barman een beknopt en algemeen antwoord geven: ter bescherming van het bier, de smaak en het aroma. Als u wilt, kunt u meer lezen over schuimfysica en het belang van schuim in dit gedateerde WSJ-artikel: http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech-Environ/FOAM/bcbeer.htm ](http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech-Environ/FOAM/bcbeer.htm)