Er wordt gezegd dat de smaak van een geopend bier “wegvliegt”, en als de fles te lang openstaat, smaakt hij de volgende dag niet meer goed.
Is er eigenlijk gemeten hoe lang het duurt voordat de smaak “wegvliegt”?
Ik zou zeggen dat het meer met de carbonatie te maken heeft dan met iets anders. Net als frisdrank wordt bier na een tijdje plat en smaakt het slecht (of niet zo goed) als de koolzuur is verdwenen. Sommige bieren hebben meer koolzuur dan andere, dus ik denk niet dat je dit nauwkeurig kunt meten, het hangt echt van het brouwsel af.
Oxidatie (blootstelling aan lucht) kan ook een negatieve invloed op de smaak hebben. Natuurlijk zou ik niet aanraden een bier wekenlang aan de lucht bloot te stellen en het dan te drinken, vanwege verschillende gezondheidsrisico’s. Ik kan niet zeggen dat ik het ooit geprobeerd heb, en dat wil ik ook niet.