2018-06-01 16:05:07 +0000 2018-06-01 16:05:07 +0000
2
2

Winterhighlight "Feuerzangenbowle" zonder hoofdpijn?

Ik zou deze antwoord op een andere vraag willen aangrijpen om te vragen naar een andere specialiteit die wij Duitsers graag in de winter nemen. Het gaat om het verbranden van suiker met sterkedrank. De Duitse specialiteit heet “Feuerzangenbowle”. Het heeft verschillende recepturen, maar hoofdzakelijk is glühwein (met specerijen) een basisstof en wordt er een suikerbroodje overheen gelegd. Het suikerbrood wordt vervolgens verbrand door er rum (>54 vol-%) over te gieten totdat alle suiker is verbrand en gesmolten.

Het interessante is, dat ik de dag erna nooit hoofdpijn heb gehad, zelfs niet gezien het hoge alcoholgehalte in het resulterende product. Ik vind het heerlijk als de vloeistof in de pot nog brandt nadat het suikerbrood helemaal is gesmolten. Is het mogelijk dat het branden de foezelalcohol en andere “slechte” ingrediënten van de sterke drank verwijdert?
Bron

Antwoorden (2)

2
2
2
2018-06-01 16:21:22 +0000

Wat er gebeurt is dat je het grootste deel van de alcohol verbrandt voor je het drinkt. Ik kan je de exacte hoeveelheid niet zeggen, maar het is aanzienlijk. Ik zou zeggen dat het waarschijnlijk minder dan 10% alcohol is tegen de tijd dat je het drinkt. Dat is waarom je geen kater hebt.
Bron
0
0
0
2018-06-19 09:36:17 +0000

Gezien de vele keren dat ik Feuerzangenbowle heb gedronken met mijn vrienden kan ik je vertellen dat als degene die schenkt gedisciplineerd genoeg is om alleen de benodigde hoeveelheid over de Bowle te gieten boersteve gelijk heeft en je verbrandt veel alcohol in het proces.

Het “geen kater hebben” deel van je vraag kan ik echter niet bevestigen omdat het echt sterk afhangt van de kwaliteit van de Rum die je er overheen giet en van de hoeveelheid Rum die gewoon in de onderliggende pot vloeit (als je er te veel Rum overheen giet zoals altijd bij zo'n gelegenheid is mijn ervaring).

Ik kan je verzekeren dat je van Feuerzangenbowle een hele zware kater kunt krijgen omdat de suiker en de Schnaps zeer zeker de gebruikelijke katergevolgen zoals uitdroging en dergelijke kunnen veroorzaken.
Bron