Heb je een kegerator in huis voor ½ vat bier in de garage. Onlangs had je een vat bier dat schuimig was, wat we ook probeerden te doen. Serveerde het op lage temperatuur, 37 graden, en bijna geen CO2 druk. Probeerde warmer te serveren, met meer druk, nog steeds tonnen schuim.
Er zijn een paar dingen die je kunt controleren met je vaatje. Je zei dat het een zelfgebouwd systeem is, ja? Dus is dit een mini-koelkastombouw, kistvriezer/keezerombouw, of een andere kit?
Hoe dan ook, wat is de lengte van de bierlijnen? Over het algemeen moet je de CO2-druk afwegen tegen de bierleidingen om te voorkomen dat er constant schuimende gietpannen ontstaan. Als je systeem niet goed uitgebalanceerd is, zal het bier altijd schuimig zijn, bij elke gieting. Ik heb 5-6 voet lijnen in mijn kegerator en het werkt vrij goed voor mij, toen ik schuimige gietproblemen had stelde iedereen voor om ze te vervangen door 10 voet lijnen om er verdomd zeker van te zijn dat het schenken niet te gewelddadig was. Zorg er ook voor dat de lijnen schoon zijn. Elke biersteen of ander bezinksel in de lijnen zal schuim veroorzaken.
Het serveren van warmer met minder CO2 zou ook een betere stap zijn. Een frustrerend aspect van dit soort aanpassingen is dat het tijd kost om het evenwicht te bereiken. Dus als je de CO2-druk verlaagt, staat de hoofdruimte nog steeds onder druk. Je zult het vat moeten ontluchten via het drukontlastingsventiel. Hetzelfde geldt voor het verhogen van de temperatuur. Zodra het bier daadwerkelijk op de nieuwe temperatuur komt, zal er CO2 uit de oplossing zijn gedreven dat je moet ontluchten vanuit de headspace via het drukontlastingsventiel. Dat is een pijnlijke zaak. Regelaars zullen ook vaak hun eigen drukventiel hebben, die je licht moet induwen en ontluchten bij het instellen van de druk… vooral als je naar beneden komt, omdat de overdruk in het systeem gaat knoeien met de aflezing. Dus ontlucht, kijk hoe het stijgt tot de werkelijke druk, pas dan aan, ontlucht opnieuw, en kijk. Het kost wat tijd, maar over het algemeen is er weinig verandering nodig als je het eenmaal hebt ingesteld.
Het is moeilijk te zeggen zonder de snelheid van je stort te zien.
Controleer zeker de temperatuur van het vaatje zelf. Als thuisbrouwer hergebruik ik fusten, dus ik heb stickers op al mijn fusten die een kleine temperatuurlijn hebben. Deze vloeibare kristallen thermometers, zoals deze , zijn vrij goedkoop.
Je kunt ook de omgevingstemperatuur controleren met een gewone thermometer en een klein glas water. Je moet de temperatuur op meerdere plekken in de kegerator controleren, zodat je een paar tuimelaars of shotglazen met water kunt vullen en ze aan de onderkant van de kegerator kunt plaatsen, dan misschien bovenop het vat, en dan misschien op een achterste plank als je zoiets hebt. Dit laat je weten of je hot spots hebt die je kunt verkleinen door buizen te reorganiseren of een kleine computerkastventilator erin te gooien.
Ook als je het koepellicht in de koelkast niet hebt uitgeschakeld, doe dat dan of zoek een manier om ervoor te zorgen dat de schakelaar zonder enige twijfel naar beneden blijft. Toen ik voor het eerst mijn kegerator bouwde kreeg ik ongelooflijk veel schuim en een enorme bijdrage werd geleverd doordat het koepellicht bleef branden en de toppen van de vaten en het bier in mijn lijnen opwarmde.
Een andere laatste controle is de temperatuur binnenin de toren. Als je geen manier hebt om de koude lucht uit het lichaam van de koelkast in de toren te krijgen, zullen de lijnen in de toren warm worden en schuimend bier veroorzaken, maar als de CO2-druk correct is ingesteld, zou dit waarschijnlijk alleen resulteren in de eerste 1-2 gietbeurten die schuimig zijn, dan wordt het rustiger tot de lijnen weer opwarmen. Veel mensen zullen ventilatoren plaatsen of koperen buizen laten draaien in de torens. Ik heb de mijne gevuld met isolatie.
Je had gelijk om de temperatuur te verlagen. Bier (of welke vloeistof dan ook) is beter in het vasthouden van gassen bij lagere temperaturen. Daarom: koud bier = minder uitstoot van gas = minder schuimvorming.
Occam’s Razor zegt dat je vat waarschijnlijk warm is. Ik zou eens kijken of je temperatuur klopt. Zorg ervoor dat de temperatuur wordt gecontroleerd vanaf de bodem van het vat, want hier komt je bier vandaan.
Ik ga ervan uit dat je goed giet, (dit houdt ook in dat je een schoon, onbevroren glas gebruikt met een gladde binnenkant).
Daarnaast zou ik ervoor zorgen dat alle onderdelen van je systeem schoon zijn en in goede staat verkeren.
Ik heb een geweldige bron gevonden: Concept Bierkwaliteit (http://www.draughtquality.org/). Ze hebben een zeer handige pdf Handleiding die je gratis kunt downloaden!
Veel goede, diepgaande antwoorden hier. Het lijkt erop dat niemand (edit: ziet eruit als Soloem, eigenlijk) het voor de hand liggende heeft genoemd: sluit je aanvoerlijn en laat overtollige CO2 uit het vat bloeden.
Soms komt er een vat hooguit koolzuurhoudend naar je toe en moet je het gewoon laten bloeden. Soms moet je het een paar keer laten bloeden (voordat je begint met het doseren voor de dag).
Zolang je geen fysieke problemen hebt met je opstelling (lange lijnen, warme temperaturen, lekken of iets geks) heb je gewoon te maken met een overgedrukt vat.
Nog iets om naar te kijken: je beerlijn. Controleer op gebreken, scherpe bochten, deeltjes. Controleer ook je kranen, want een onvolkomenheid daar kan het probleem veroorzaken.