Elke wijn heeft zijn eigen temperatuur om te serveren, dus hoe voorspellen we de beste temperatuur voor het serveren van wijn of bij welke beste temperatuur het moet worden geserveerd?
Sommige mensen serveren wijn op de omgevingstemperatuur zonder te weten dat sommige wijnen beter op een bepaalde temperatuur geserveerd kunnen worden.
*Welke temperatuur is aan te raden bij het serveren van wijn? *
Lichte droge witte wijnen, rosés, mousserende wijnen : Serveer bij 5°F (5°C) tot 10°F (10°C) om hun frisheid en fruitigheid te behouden. Denk aan knapperige Pinot Grigio en Champagne. Voor fonkelaars houdt het koelen de bubbels fijn in plaats van schuimig. Dit is ook een goed gamma voor witte dessertwijnen; de zoetheid wordt geaccentueerd bij warmere temperaturen, dus door ze te koelen blijven ze in balans zonder hun levendige aroma’s te verdringen.
Volle witte wijnen en lichte, fruitige rode wijnen : Serveer op 50°F (10°C) tot 60°F (15°C) om de complexiteit en het aroma van een rijke Chardonnay op te pikken of om een fruitige Beaujolais meer verfrissend te maken.
Rode wijnen en Ports met een volle smaak: Serveer op 60°F (16°C) tot 65°F (18°C) - koeler dan de meeste kamertemperaturen en warmer dan ideale keldertemperaturen - om de tannines in krachtige Cabernet of Syrah soepeler te laten aanvoelen en de bittere componenten te ontmaskeren. - Hoe wijn te serveren 101: Tips voor de Perfecte Serveertemperatuur
Hier is mijn kijk op het serveren van wijn bij verschillende temperaturen en kleuren na jaren en jaren van het serveren van wijn en het drinken ervan.
Onthoud dat het opslaan van wijn en het serveren van wijn twee verschillende dingen zijn. Alle wijn moet worden opgeslagen op een koele donkere plek, bij voorkeur aan de zijkant als het een kurk heeft op ongeveer 50F graden.
De meeste mensen houden hun witte wijn in de koelkast op ongeveer 37F wat iets te koel is, maar weet je wat, maar de tijd dat je de fles opent en het in een glas doet zal het snel opwarmen tot de perfecte temperatuur. Ik houd de witte wijn meestal bij een van die vriesfleskoelers om hem koel te houden. Hoe lichter de bodied de koeler kan je gaan. Ik ben geen fan van warme Chardonnay. Leeftijdswaardige wijnen als Chardonnay en Riesling kunnen iets warmer zijn, maar in werkelijkheid zullen ze snel opwarmen in je glas. Er komen meer aroma’s vrij naarmate ze opwarmen.
Rose’ wijnen moeten voor het grootste deel worden geserveerd aan de onderkant van het witte wijngebied.
Wat de meeste mensen niet weten is dat lichtrode wijnen zoals pinot noir en Beaujolais op keldertemperatuur moeten worden geserveerd. De laatste keer dat ik in Parijs (Frankrijk) was, was ik verbaasd over hoe koud ze hun rode wijnen serveerden. Echt bijna allemaal op koelkasttemperatuur. Ik zet meestal al mijn rode wijnen een uurtje voor het opdienen in de koelkast, tenzij ik ze al op keldertemperatuur (50 graden) heb.
Zeer tanninerijke rode wijnen hebben eigenlijk baat bij het feit dat ze koel zijn. De perceptie van de ruwe bittere tannines wordt verminderd door koelere temperaturen.
Full bodied dessertwijnen, zoals Tokay, moeten ook worden geserveerd op een temperatuur die iets boven de keldertemperatuur ligt. De meeste zijn zeer aromatisch en je wilt een beetje meer warmte om die aromaten vrij te geven.
In het algemeen, probeer je wijnen af te koelen voordat je ze serveert. Witte wijnen zijn meer dan rode wijnen, maar alle wijnen moeten koeler worden geserveerd dan de kamertemperatuur.