Waarom zijn Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc en Franse Sauvignon Blanc zo verschillend? Alsof het twee verschillende druiven zouden zijn…
En dit verschil is stabiel. Of is dit misschien vals en zijn er Franse Sauvignon Blanc die smaken als Nieuw Zeland en vice versa?
De Fransen noemen het “terroir.” Microklimaat, bodemsamenstelling, zelfs watermineraliteit hebben allemaal een effect op de smaak van de druiven.
Dan zijn er nog de stijlelementen, vaak gedicteerd door de traditie (en de wet, meer hieronder). Hoe lang blijven de druivenschillen in contact met het druivensap? Hoe lang is de wijn gerijpt? Wat is de rijping in (roestvrijstalen tanks vs vaten, etc).
Terug naar de traditie stuk, Frankrijk en vele andere Europese landen hebben wetten en een wettelijk benamingssysteem toegepast op hun producten. Het kan zijn dat u ze heeft gezien: Appecation d'Origine Controlee (AOC), Vin de Pays, Vin Ordinaire, enz.
Al deze factoren spelen een rol bij het verkrijgen van de felbegeerde AOC, wat een strikt traditionalisme vereist. Met die aanduiding kunt u uw wijn voor veel meer verkopen. Meer experimentele dingen geven je een lager niveau van certificering.
Nieuwere/niet-EU wijngebieden (Australië, Nieuw-Zeeland, Chili, USA) hebben dergelijke wetten niet, en zijn vrij om te experimenteren.
Koppel het terroir aan het gebrek aan homogeniteit, je hebt veel ruimte voor verschil.
Het is een klimaat/weer ding. Nieuw Zeeland Sauv. Blanc wordt gekweekt in een veel koeler klimaat dan in Bordeaux, waardoor je een veel knapper, taartiger wijn krijgt.