Rijpingsproces in vaten

Question

2019-03-18 20:15:49 +0000 2019-03-18 20:15:49 +0000

3

Rijpingsproces in vaten

Ik ben nieuwsgierig naar het reinigingsproces van vaten voordat een distilleerderij zijn whisky overbrengt om te rijpen/rijpen. Om een van de populaire namen te gebruiken, als voorbeeld: wordt het vat gereinigd voordat Macallan zijn whisky in een sherry [of bourbon of port of ale] vat doet? Zo ja, volgens welke methode? Verschilt dit per distilleerderij of land (à la, whisky vs. whisky)? Is het allemaal willekeurig of zijn er wetten die het reinigingsproces voorschrijven?

Ik heb gezocht (alleen online) maar kon geen ( gesourcede) informatie vinden. Ik hoop dat er hier experts zijn die ons kunnen inlichten.

Bron

Oliver http://alcohol.stackexchange.com/users/7965

Antwoorden (3)

Gerelateerde vragen

6

Veranderen blikjes de smaak van bier? 44

6

Het verschil tussen Whiskey en Bourbon? 32

6

Zullen temperatuursveranderingen ervoor zorgen dat een biertje "stinkdier" wordt of op een andere manier bederven? 26

2

Is er een veenigheidsschaal voor whisky's 23

4

Wat zijn de ingrediënten in bier die ervoor zorgen dat mensen zich bijna onmiddellijk ziek voelen? 4

farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/7965 · Answer 1 · 2019-04-05 13:34:45 +0000

Likeurvaten worden tussen twee transporten niet schoongemaakt, alleen geleegd en opgeslagen tot ze weer nodig zijn. De likeur die in het hout is gedrongen, zorgt ervoor dat er niets in kan groeien.

Wijnvaten daarentegen moeten tussen twee overhevelingen worden schoongemaakt. Gewoonlijk worden ze gespoeld met heet water en daarna misschien met stoom. Daarna laat men ze een dag of twee uitlekken. Daarna wordt zwaveldioxide in het vat gebracht, hetzij door een gas, hetzij door verbranding van zwavel in het vat. Hierdoor wordt het vat gesteriliseerd.

Veel wijn-/sherryvaten worden hergebruikt als whiskyvaten. Ze moeten minimaal worden schoongemaakt voordat de sterke alcohol erin wordt gedaan (waardoor ze worden gesteriliseerd).

d4zed http://alcohol.stackexchange.com/users/7965 · Answer 2 · 2019-04-05 10:06:16 +0000

Gewoonlijk wordt een vat niet gereinigd voordat de spirit erin gaat, het wordt gewoon leeggemaakt. Bij wijnvaten (Sherry, Port, etc…) is het gewenst om deze smaak in de whisky te krijgen, dus schoonmaken zou dit effect verminderen. Die reeds gebruikte vaten worden gewoonlijk vervoerd met nog enkele liters wijn erin, zodat het vat niet zou uitdrogen en breken. Sommige distilleerderijen besluiten zelfs om de vloeistof binnenin te houden wanneer ze de vaten vullen met spiritus, zodat ze zelfs een groter aromatiserend effect zouden hebben.

Een soort reiniging, die ik ken, wordt gebruikt voor de Jim Beam Devils Cut. Ze zeggen dat het de “cut of the devil” bevat, wat in feite de whisky is, die binnenin het vat gedrenkt is, nadat het leeggehaald was. Jim Beam vult dan het lege vat met wat water, dat dan de duivelssnede uit het hout “trekt”. Dit water wordt dan later gebruikt om de cask strength devils cut Whisky te verminderen tot de sterkte van 45% en zo de devils cut toe te voegen.

user8490 http://alcohol.stackexchange.com/users/7965 · Answer 3 · 2019-03-26 22:07:18 +0000

Dit varieert sterk per product - voor bourbon bijvoorbeeld zijn “nieuwe” vaten nodig - voor andere gedistilleerde dranken worden sherry- of wijnvaten gebruikt - voor scotch bijvoorbeeld worden Amerikaanse whiskyvaten gebruikt. En zo verder. Meestal moeten de vaten helemaal droog of helemaal vol zijn, dus het schoonmaken hangt af van of ze nieuw zijn of niet. U kunt stoom gebruiken om te reinigen of spoelen met water, enzovoort. Chemicaliën of zeep worden zelden gebruikt omdat ze kunnen doordringen en het hout kunnen beschadigen.