2019-05-14 14:57:10 +0000 2019-05-14 14:57:10 +0000
4
4

Vaten gebruiken voor veroudering Whisk(e)y - het vat klaarmaken?

Ik ben al een tijdje bezig met thuisbrouwen en homedistilleren en lees een hoop nuttige informatie over alle soorten whisk(e)y’s en hoe ze allemaal heten enzo. Ik kan maar niet de juiste informatie krijgen over hoe precies de vaten hergebruikt worden? Als wijn of spiritus of wat voor drank er ook in het vat zat eruit wordt gehaald hoe ziet de procedure er dan precies uit? Maken ze het vat schoon met water of stoom voordat ze er de verse whisky in doen? Ik kan me voorstellen dat je wilt dat de smaken van wat voordien in het vat zat een invloed hebben op je toekomstige whisky, maar er kan ook nog wat drab en slecht spul op de bodem liggen.
Bron

Antwoorden (1)

4
4
4
2019-05-14 16:39:52 +0000

De vaten worden bij de wijnmakerij leeggepompt. De vaten worden waarschijnlijk met heet water gespoeld tot ze vrij zijn van de smurrie van het wijnbereidingsproces. Daarna laat men ze een paar dagen uitdruipen. Als ze voor sterke drank gebruikt gaan worden, moet de kop van het vat eraf en wordt het vat aan de binnenkant verkoold. Anders krijg je niets van die rokerige smaak. Wijnvaten worden geroosterd, niet verkoold. Wijnvaten hebben een lichte geroosterde eikensmaak, terwijl whisky-/scotchvaten aan de binnenkant volledig worden verbrand tot bijna houtskool, en zo komt de smaak erin. Als ze gewoon wijnvaten zouden gebruiken zonder iets te doen, zou het een vrij zwak smaakprofiel hebben.
Bron