Wijngist wordt niet verkocht in de Indiase markten, en online is het zeer kostbaar; ongeveer 12 keer wat het zou kosten in de VS. Ik hou van wijn boven de 15% ABV. Is dat mogelijk met instant gist? Als dat zo is, geef dan tips, alsjeblieft.
Voor het fermenteren met broodgist noemen de meeste bronnen een gemiddelde gistalcoholtolerantie van 13-14% AbV. Uiteraard verschillen broodgisten tussen fabrikanten.
Er zijn tal van andere factoren die de vergisting beïnvloeden, enkele veel voorkomende zijn:
Als het de bedoeling is om _kwaliteitswijn te maken, dan is het het beste om een kleine hoeveelheid van een doelgericht gefokte wijngist aan te schaffen, en deze op te laten groeien tot een hoeveelheid die groot genoeg is om een partij te laten gisten. Voordat u de gist in de wijn gooit, moet u een kleine hoeveelheid reserveren om op te groeien voor de volgende partij. Deze methode vereist de minste kosten, maar zorgt er toch voor dat het gisttype geschikt is voor de drank.
Als u een “landwijn” maakt (gefermenteerde vruchtensappen, gember “bier”, water+suiker met bloemensmaak, etc.) dan zal broodgist OK zijn, maar u zou moeten experimenteren om de juiste toonhoogte te krijgen. Voor een ruw idee, op een drank die zou uitfermenteren tot ~14% zou ik beginnen met 40 gram droge bakkersgist in een partij van 20 liter.
Ik sterke adviseer je om een hydrometer aan te schaffen zodat het mogelijk is om de prestaties van de gisting te controleren. Doe dit door een meting voor het gisten, en tijdens de gisting.