Ik was een tijdje geleden in een bar en ik bestelde een willekeurig shot. Een B52 geloof ik. En het zag er perfect gelaagd uit, geen gradiënten tussen de drie likeuren. Dus hoe doen de barmannen het?
*Hoe kan ik likeuren over elkaar heen leggen? *
De sleutel tot het creëren van perfect gelaagde dranken is om te letten op hoe zwaar elk ingrediënt is in vergelijking met de andere ingrediënten. Het gewicht van elke vloeistof wordt gemeten aan de hand van het soortelijk gewicht.
Een alcoholdichtheidsgrafiek kan worden bekeken hier .
Er zijn een paar eenvoudige regels om te volgen:
Je wilt een smal glas gebruiken om de dikte van elke laag te maximaliseren zonder een ton drank te gebruiken. Er is eigenlijk een specifiek pousse-café glas, maar alleen je gekke tante heeft die, en wil je er echt naartoe gaan en er een lenen? Nee. Gebruik gewoon een champagneglas of een mager borrelglas.
De volgorde waarin je schenkt is het belangrijkste aspect. Je wilt beginnen met de vloeistof die de grootste soortelijke massa heeft, en afnemen naarmate je opstijgt. Op die manier zullen de vloeistoffen niet door elkaar heen proberen te gaan, wat waarschijnlijk alleen maar zal eindigen in het mengen. Vreselijk stomme menging! Begin met de zoetste, minst-alcoholische vloeistof, en ga van daar uit omhoog tot je de minst-zoete, meest-alcoholische vloeistof aan de top hebt.
Giettechniek is van cruciaal belang. Dit vergt zeker een vaste hand. Als je te snel giet, stort de bovenste laag zich in de laag eronder, wat zorgt voor vermenging. Dat is niet mooi, en mooiheid is waar het bij dit drankje om gaat (mooiheid en wetenschap). De bovenkant van een barlepel is zo'n beetje het ideale gereedschap, maar je kunt ook over de achterkant van een gewone lepel gieten. Plaats de lepel gewoon recht boven de laatste laag, en giet zo langzaam als menselijkerwijs mogelijk is. Dit is de reden waarom barmannen u haten voor het bestellen van deze. Hoe maak je een gelaagde drank
Hier zijn een paar tips voor gelaagde dranken:
Om het gelaagde effect te behouden, moet de drank niet worden geroerd.
Een gekoeld glas werkt vaak het beste. Ook als je drankje geen ijs bevat, kun je de ingrediënten het beste koelen voor het inschenken.
Een speedschenker kan ook nuttig zijn om het inschenken te vertragen. Dit geldt met name als je drinkfles vol en zwaar is.
Sommige barmannen leggen het uiteinde van de lepel net onder de eerste laag, wat helpt om de vloeistof er bovenop te houden. Afhankelijk van je techniek kan dit ook helpen.
Het aanbrengen van lagen kan ook gebeuren met een spuit die voedselveilig is. Het ziet er niet zo professioneel (of koel) uit, maar het is makkelijker. Zorg ervoor dat je er een kiest met een groter gat. - Hoe maak je gelaagde Cocktails en Shots
Gebruik de achterkant van een lepel om je gelaagde drank te maken.
Bovenal, schenk je je likeuren heel voorzichtig en langzaam in.
Het hangt af van de drank die je gebruikt, omdat ze een soortelijk gewicht hebben. Je kunt ze voorzichtig over een lepel gieten om de verstoring te minimaliseren, of (wat ik altijd deed) ze langzaam langs de zijkant van het glas gieten, één voor één in volgorde (hoogste zwaartekracht op de bodem).
Op deze pagina wordt het vrij goed verwoord: Specifieke Zwaartekrachtgrafiek voor Lagen Dranken en Schoten .
