Hoe verhoog je de pH in een cocktail?

Ik ben de laatste tijd gefascineerd door het gebruik van vlindererwtenbloesems om kleur toe te voegen aan alcoholische dranken. (Ja, ik heb gekeken naar How To Drink op YouTube). Het werkt als een natuurlijke pH-indicator - voeg citroensap toe aan bloesem-geïnfundeerde gin, en het gaat van paarsblauw naar roze.

Het ding is, om redenen van reden, ik wil het omgekeerde doen! Ik wil een licht zure drank maken, en dan de pH verhogen, zodat het paars wordt in het glas.

Ik ben bekend met het gebruik van b.v. bicarbonaat om de pH te verhogen in hartige kook–voor het karameliseren van uien, dat soort dingen. Maar ik maak me zorgen over de smaak effecten op een alcoholische drank. Zijn er eetbare manieren om de pH te verhogen die smaakloos zijn, of zouden ze gemakkelijk gemaskeerd kunnen worden door een cocktail?

Als die er niet zijn, zou een Alka-Seltzer-tablet dan de juiste pH-reactie geven? Ik ben helemaal geen scheikundig persoon dus ik weet niet zeker of de zuur-base reactie zou zorgen voor kleurverandering en de bubbels.

TLDR wat ik wil doen is een spiritus verven met vlinder erwtenbloesem, zuur toevoegen om het roze te maken, en dan op het moment van service toevoegen (idealiter smaakloos) om het weer paars-blauw te maken.

Bedankt, allemaal!