Zure bieren voor de beginner

Ik zou beginnen met een introductie tot zure, of wilde ale met de meer toegankelijke Lambics, zoals Lindemans Framboise Lambic . Bij zo'n bier worden de zure tonen van de wilde gist gecompenseerd door de zoetheid van de vrucht en de aangename textuur van het koolzuur, waardoor het een laagdrempelige drank is, niet alleen voor iemand die niet gewend is aan zure ales, maar ook voor iemand die helemaal niet gewend is aan bier.

Een andere optie (voor een Noord-Amerikaan) kan een bier zijn dat gecategoriseerd wordt als een Amerikaans Wild Ale, zoals Russian River’s Consecration, of Sierra Nevada Brux die het zure karakter zal hebben, maar ook gewetensvol zal zijn met de smaken die gunstig zijn voor het Amerikaanse gehemelte.

Ik zou Rodenbach ten zeerste aanbevelen als uitgangspunt. Het is relatief goedkoop, verassend beschikbaar voor zijn stijl, en verdomd lekker. Het is een Flanders Red stijl, gebrouwen met zure kersen, waarvan er veel vergelijkbare merken zijn, variërend van snoepjes-zoet tot zeer zuur. Rodenbach is de perfecte balans van de twee IMO. Als je van de stijl houdt, studeer dan af op de Grand Cru, die meer leeftijd, funk en zuur toevoegt.

Hierna zou ik Flanders Brown ales (gelijkaardig maar minder kers), en Geuzes, zoals Almanac’s Golden Gate Gose, bekijken. Als je je avontuurlijk en gespannen voelt, maak dan je weg door Almanacs unieke “Farm to Barrel” serie van wilde fruitbieren, evenals The Bruery’s Oude Tarte en mogelijk Sour in the Rye (waarschuwing, deze zal je smaakpapillen doen smelten).

Je zou ook een berliner weisse kunnen proberen. Ze kunnen behoorlijk zuur zijn, maar zijn nog steeds erg drinkbaar (althans naar mijn mening). Sommige brouwerijen hebben deze op de tap, en bieden een keuze aan gearomatiseerde siroop als zoetstof (bijv. framboos, aardbei, perzik).

Wat betreft gebottelde exemplaren om te zoeken, heeft Hondsvissenkop Festina Peche. Mijn huidige favoriet is Cruiser, een recente release door de Ithaca Beer Co. beschikbaar in 6 verpakkingen en vrij redelijk geprijsd. Berliner Weisse zijn meestal beschikbaar deze tijd van het jaar, dus controleer uw lokale bierwinkel voor een aantal andere seizoenen.

In het algemeen is G(u)euze Bier behoorlijk zuur. Meer daarover hier . Aangezien ik niet van geuzebier houd, weet ik er niet veel van. Ik heb echter ooit 7 verschillende geuzebieren geproefd uit een streek in België rond Brussel en die waren echt zuur. Ik zou die niet aanraden.