2019-09-30 09:30:22 +0000 2019-09-30 09:30:22 +0000
3
3

Hoe lang is Chouchen houdbaar na opening?

Ik heb geprobeerd dit op te zoeken, maar heb alleen een paar communitysites gevonden met ondeugdelijke bronnen en verschillende antwoordniveaus (van 1 maand tot vele jaren).

Heeft iemand kennis uit de eerste hand of een betrouwbare bron?

De achterkant van de fles is geschreven in het Bretons, wat google translate niet ondersteunt, maar aangezien het dicht bij Frans ligt, denk ik dat dit de regel is die ik zoek:

Conservation du chouchen une fois ouvert des annees.

Wat voor mij klinkt in de trant van ‘eenmaal geopend jaren bewaren’, maar dat is maar een gok.

Ik weet ook dat dit het Bretonse equivalent van mede is, maar ik geloof dat het met appelsap wordt gemaakt, waardoor het, naar ik aanneem, sneller bederft.

  • *

Update: Ik heb deze fles geopend toen ik deze vraag plaatste, vergat hem in de kast en herinnerde hem me weer in het weekend. Het smaakte absoluut prima (of in ieder geval hetzelfde als toen ik het opende). Ik zal een antwoord toevoegen wanneer/als de smaak verandert.
Bron

Antwoorden (1)

1
1
1
2019-09-30 20:08:09 +0000

Ik moest Chouchen opzoeken omdat ik er nog nooit van had gehoord (zie je wel, na vele jaren nog steeds aan het leren!) Het lijkt erop dat het een vorm van mede is die wordt gemaakt van boekweithoning, wat het die donkere kleur en waarschijnlijk sterkere smaak geeft. Volgens het artikel werd het oorspronkelijk gemaakt van cider en honing, maar het lijkt erop dat beide versies nu Chouchen worden genoemd. Ik heb wat rondgekeken op het internet en zag dat ze over het algemeen 13-14% ABV hebben, wat in de normale sterkte is voor wijn en mede. Mede, cider en wijn kunnen allemaal vele tientallen jaren meegaan. Maar net als bij alle andere soorten mede geldt ook hier dat de fles na opening binnen enkele dagen bederft door oxidatie.
Bron