Suiker voor de fles

Ze streven naar een flessenbier, wat betekent dat het bier een beetje gist in de fles, de co2 vasthoudt en het bier “natuurlijk” koolzuurgas geeft. Ik betwijfel of ze de suiker direct in de fles doen, maar waarschijnlijk doen ze de suiker in het bier en doen ze het dan in de fles. Op die manier lost de suiker gelijkmatiger op en krijg je een consistenter resultaat.

De meeste brouwerijen forceren de carbonatatie van hun bier met CO2 in een tank, maar veel brouwerijen gebruiken natuurlijke middelen om dit te doen.

Is dit verplicht? Alleen als je thuisbrouwt en het in een fles moet doen EN je geen vat hebt om het carbonaat te forceren. Dit is hoe veel thuisbrouwers beginnen.

Gisting en CO2

Lang verhaal kort, gist verbruikt suiker en produceert alcohol en CO2. Tijdens de hoofdgisting komt alle CO2 vrij in de lucht (tenzij je onder druk gist, waarvan ik aanneem dat je dat niet doet). Na de gisting heeft je bier alcohol maar is het vlak. Je moet op de een of andere manier CO2 in je product brengen. Aangezien CO2 een product van gisting is, voegen we een beetje suiker toe in flessen om de tweede gisting op gang te brengen. Omdat flessen van een dop zijn voorzien, zal op een bepaald moment, wanneer de druk in de fles hoog genoeg is, CO2 in het bier beginnen op te lossen.

Suiker toevoegen

Suiker toevoegen kan op een paar verschillende manieren. Je kunt de gewenste hoeveelheid afmeten, koken in een klein beetje water, mengen met je bier en bottelen. Je kunt ook een beetje suiker in elk flesje doen en het dan met bier vullen. Ik geef de voorkeur aan de tweede methode. Je kunt muntons carbonation drops kopen en een druppel in elk flesje doen. Je kunt ook kleine maatbekertjes kopen die speciaal ontworpen zijn om suiker in flessen te doen.

*Heb je een goed biertje? *

Eigenlijk - Nee! Ik heb verschillende batches gebotteld die niet de juiste smaak hadden (roken raar, waren niet helder na de koude crash, smaakten raar, enz. Het bier was na een maand “drinkbaar” maar werd daarna beter. Als je een IPA aan het brouwen bent en het smaakt raar, dump het dan niet. Bottel het en kijk wat er gebeurt. Het kan zijn dat je een aantal maanden moet wachten en dat de hoparoma’s verdwenen zijn, maar je kunt nog steeds een solide bier krijgen.

Als het wijn was, wordt de suiker in wat wijn met meer gist gedaan, en nadat de suiker is opgelost, wordt het in de fles gedaan.

Als je hetzelfde bier wilt krijgen als in de kit wordt beweerd, is het verplicht… De conditionering in de fles voegt zowel CO2 als alcohol toe