2
2
Waarom doen sommige mensen olijven in hun bier?
Ik woon in Minnesota en ik zie mensen olijven in hun bier doen en ik heb nooit begrepen waarom.
*Waarom doen sommige mensen olijven in hun bier? *
Behalve de voor de hand liggende reden, omdat ze het kunnen , lijken er nog een paar redenen te zijn.
Olijven hebben nog steeds die broodnodige zoute smaak die ons dorstig houdt en ons bier zoveel meer op prijs stelt, en met zoveel beschikbare variëteiten olijven maken ze het pairen met een aantal geweldige ambachtelijke bieren een perfecte keuze! En aangezien olijven al tientallen jaren in cocktails worden gebruikt, waarom zouden ze dan niet bij bier passen? De sleutel is het vinden van de juiste combinatie.
Na wat experimenteren met verschillende olijven en biersoorten, kwam ik tot één conclusie, en dat was om niet donkerder te gaan dan een amber ale. Bieren als stouts en diepe IPA’s voelden, wanneer geproefd met olijven, een beetje bitter aan. De hop leek te concurreren met de olijf en misschien met de pekel, maar alles wat lichter was dan een amber ale was erg lekker!
Hier is hoe sommige van mijn favoriete Delallo olijven goed bleken te combineren met vijf soorten bier.
Calamata olijven + Belgian Ale
Dit zijn populaire olijven, meestal uit Griekenland, met een gladde schil en een stevige beet. Ze zijn beslist aan de mildere kant qua smaak en gingen heel goed samen met een licht en knapperig Belgisch bier. Belgische bieren staan erom bekend kruiden te bevatten in het gistingsproces, wat ook goed samengaat met de olijven.
Piccante Groene Ontpitte Olijven + Hefeweizen
Piccante betekent pikant en deze Sevillano-olijven zijn gecombineerd met rode pepervlokken. Hoewel de olijven niet te pikant zijn, had ik een bier nodig dat de hitte zou temperen maar toch de olijfsmaak zou laten doorkomen en Hefeweizen doet dat perfect. Het bier is knapperig en moet goed gekoeld geserveerd worden. Dit is het perfecte hapje voor een warme zomerdag!
Castelvetrano Olijven + Saison
Deze Siciliaanse groene olijven zijn boterzacht en zacht met een zachte bite en een zachte smaak. Ze combineren met een lichte en fruitige Saison was volkomen logisch. Saisons zijn niet zo gebruikelijk tussen de andere Belgische witbieren, maar ze hebben een kenmerkende frisse en zomerse smaak, waardoor ze perfect passen bij de Castelvetrano’s.
Olives Jubilee Mix + Red Amber Ale
Omdat deze mix bestaat uit Kalamata, Picholine en groene olijven gemarineerd in hartige specerijen, moest de keuze voor het bier een gedurfde zijn, maar niet zo sterk als een donkere stout. Het proeven van deze gekruide olijven met een rode amber ale leek de vrolijkheid van het bier te verminderen en de specerijen in de olijven te verheffen. Deze combinatie was waarschijnlijk de meest gedurfde van alle combinaties, maar nog steeds erg lekker.
Aglio Groene Ontpitte Olijven + Pilsner Lager
Italiaanse groene olijven met een textuur die lijkt op die van Castelvetrano’s, maar dan bedekt met stukjes gehakte knoflook. De knoflook is niet te overheersend en past goed bij een lichte Pilsner Lager. Sommige mensen zullen zeggen dat dit soort bier niet erg opwindend is. Het is echt licht, maar het laat de knoflook van de Aglio Olijven doorschijnen. Dit is er een voor een snelle picknick op een warme zomerdag. Gooi een deken neer en geniet! - Olijf en Bier Combinatie Gids ](https://www.delallo.com/blog/olive-and-beer-pairing-guide/#)
Een olijf in een glas bier doen is bekend geworden als een beertini.
Op het eerste gezicht is de “Beertini” de ultieme vadergrap - iets dat een vader in een sitcom grappig als zijn favoriete drankje zou noemen nadat hij iemand een Appletini had horen bestellen. Zijn vrienden met flanellen hemden zouden allemaal grinniken en met hun ogen rollen terwijl ze hun bekers tegen elkaar klaterden, blij met hun klassieke, geen-fratsen bierkeuze.
In bepaalde delen van het Midwesten echter, is de combinatie van bier en olijven die bekend staat als de Beertini (ook wel de Minnesota, North Dakota of Wisconsin Martini genoemd, afhankelijk van waar je je bevindt) niet alleen heel echt, maar ook diep verankerd in de cultuur van de bar.
In zijn meest elementaire vorm is de Beertini een drankje en een barsnack in één. De manier waarop een drinker zijn of haar Beertini bereidt, hangt af van wat er beschikbaar is en van de individuele smaak: een blikbier of een tapbiertje kan worden gebruikt, net als een bierpul of een pilsglas, en het aantal olijven kan variëren van een paar tot een hele schaal als de geest je beweegt. Beertini-creatie is een proces van vallen en opstaan.
Wat de drank mist in een kleurrijk oorsprongsverhaal (niemand weet - of, eerlijk gezegd, kan het schelen - waar de eerste Beertini is ontstaan), maakt hij goed met eenvoudige beste praktijken. Ambachtelijke biersoorten hoeven niet en de olijven mogen alleen groen zijn, het soort dat het vaakst zwemmend in hun eigen sappen op stoffige barbladen te vinden is. Wil je wild doen en een met pimento of blauwe kaas gevulde groene olijf gebruiken? Geen probleem. Maar probeer eens een zwarte olijf in je bier te doen, en kijk hoe de zaal een collectieve wenkbrauw optrekken.
De olijven - en vaak ook een scheutje olijvensap - fleuren het bier op en laten zien hoe de bescheidenste ingrediënten het perfecte vreemde paar kunnen worden. Ze bieden ook een charmante les in bar scheikunde. Wanneer de olijven in een glas bier worden gegoten, zakken ze niet naar de bodem van het glas en blijven ze er ook niet in rondhangen. In plaats daarvan dobberen ze op en neer, zinken en stijgen ze als kleine, eetbare onderzeeërs. Het is ronduit hypnotiserend.
Als je iets verder door Zuid-Dakota reist, kom je een variant tegen die onverbloemd de naam “Red Beer ” draagt (soms ook wel onsmakelijk “Bloody Beer ”** genoemd), waarbij zowel olijven als tomatensap worden gebruikt om een standaard pils op te fleuren. De toevoeging van tomatensap trekt parallellen met de Michelada-minus een beetje van de kruiden, natuurlijk. Maar niemand weet zeker of de twee een gemeenschappelijke voorouder hebben, of dat het misschien een geval is van meerdere onafhankelijke ontdekkingen in dezelfde trant als calculus of de theorie van de natuurlijke selectie.
Er lijkt ook een bijna oneindig aantal permutaties en combinaties te bestaan voor de manier waarop Rood Bier kan worden gemaakt. Verschillende mensen stellen voor om de tomaat te vervangen door sinaasappelsap als het voor de middag is om een “arme mimosa” te maken, terwijl anderen beweren dat hoe meer olijven je in het glas kunt stoppen, hoe beter. Sommigen geven zelfs de voorkeur aan de extra crunch van een augurk ](https://punchdrink.com/recipes/red-beer-deluxe/). Weber schat dat je Red Beer (of een Beertini) in zowat elke buurtbar in Zuid-Dakota kunt vinden, maar lijkt minder optimistisch over de uiteindelijke toekomst van de drank. Craft brouwerijen zijn schuim omhoog over de hele Midwest nu jaren, grotendeels ondersteund door een hausse van millennial enthousiastelingen, terwijl Beertini’s en rood bier zijn de barroom hacks van een vorige generatie.
Maar het is moeilijk voor te stellen dat olijf-gespikkelde bierpullen op korte termijn zullen verdwijnen. De praktijk is immers een waar testament van de creativiteit van de Midwesterse drinkers en hun geest van koperachtige, zilte bedrijvigheid. - Hoe de Beertini een hoofdbestanddeel van het Midwesten werd ](https://punchdrink.com/articles/how-the-beertini-red-beer-cocktail-became-a-midwestern-staple/)
Sommige bars in Spanje serveren olijven als bar snack, dus het lijkt erop dat bier en olijven een beetje meer gemeengoed zijn dan alleen in het Midwesten!