2014-06-04 00:25:40 +0000 2014-06-04 00:25:40 +0000
9
9

Ik ben een paar flessen aan het verouderen. Ze staan al een tijdje in de koelkast. Moet ik ze er nu uit halen?

Zo'n beetje dit. Ik bewaar/verouderingsflessen. Ze staan al meer dan 6 maanden in mijn koelkast. Ik wil ze daar nog minstens 6+ maanden laten staan. Maar ik heb gelezen dat ouder wordende bieren in de koelkast een “slecht” idee is omdat de kurk dan opdroogt. (Al mijn flessen hebben kurken). De temperatuur in de koelkast is net boven 32F (0 graden Celsius)

Ik heb onlangs met mijn vader gepraat die meer van wijn houdt en vertelde me dat ik ze uit de koelkast moet halen en ze ergens anders moet laten staan. Dat ergens anders is pikdonker, zo'n beetje op een koele vloer en de omgevingstemperatuur is ongeveer 65F(18 celsius), 85% luchtvochtigheid

Is er een risico om de omgevingstemperatuur te veranderen terwijl ze verouderen, kan ik ze beter uit de koelkast halen of doet het er weinig toe. Ik heb daar al een paar flessen uit de koelkast laten staan. Moeten ze in de koelkast? Ik ben ook een beetje benieuwd waarom en hoe het de bieren zou beïnvloeden.
Bron

Antwoorden (4)

5
5
5
2014-06-04 18:32:14 +0000

Ik denk dat het algemene principe is dat lagere temperaturen resulteren in een langzamer (of te verwaarlozen) verouderingsproces dan warmere temperaturen. De resultaten zullen zeker variëren afhankelijk van de ABV en andere kwaliteiten van het bier. Het horizontaal opslaan van flessen moet voorkomen dat de kurken drogen.
Bron
2
2
2
2014-06-04 19:44:53 +0000

Vergeet niet, dat niet alle bieren geschikt zijn om te verouderen. Voornamelijk portiersbier kan na de vervaldatum (30 jaar!) worden bewaard, maar sommige andere ook. En ik zie geen reden om bier in de koelkast te laten rijpen.
Bron
1
1
1
2014-06-11 18:18:57 +0000

Het kan geen kwaad het bier uit de koelkast te halen. Het werk van Dr. Charles Bamforth heeft gesuggereerd dat elke extra 10 graden Celcius van gematigde bezuinigingen de snelheid van het bierverval verdubbelt. Dus, als je ze eruit haalt en ze op keldertemp (~55 F) bewaart, zullen ze ongeveer twee keer zo snel verouderen. Donker is zeker goed. Hogere luchtvochtigheid verticale opslag heeft de voorkeur boven horizontale opslag in een fles geconditioneerd bier, omdat je deeltjes in de bodem wilt laten bezinken.

Je kunt een interview met Charlie zien hier .
Bron
0
0
0
2014-06-11 10:30:36 +0000

Dat klinkt als een ideale plek om bier en wijn op te slaan en te verouderen. 65F is misschien een tikkeltje aan de warme kant, maar nergens in de buurt van de temperaturen die het bier daadwerkelijk koken en schadelijk zijn voor het bier.

Het kan geen kwaad om de flessen uit de koelkast en in je “kelder” te halen. En ja, ze in de koelkast laten staan zal niet goed zijn vanuit het oogpunt van veroudering en ja, de kurken zullen waarschijnlijk uitdrogen in de koelkast.
Bron