Ik eet vaak vis, en als bierliefhebber wil ik graag weten hoe ik een biertje kan drinken dat het beste past bij een vis als tilapia of heek.
Als het om wijn gaat, wordt er gezegd dat wit goed combineert met vis, en rood met vlees. Is er een vergelijkbare regel voor bier?
Neem uw keu uit recepten voor vis gekookt in bier/verkoop. “Ale” (meestal niet verder gespecificeerd) en “amberbier” voorbeeld ) lijken de meest voorkomende te zijn, en ik kan uit persoonlijke ervaring zeggen dat deze goed werken, zowel voor het stropen van vis als voor het drinken naast gebakken, gebraden of gegrilde witvis.1 Natuurlijk kan de smaak van uw vis van invloed zijn op uw bierkeuze, maar dat zou een vraag kunnen zijn voor Seasoned Advice . Als de dominante smaak niet de vis is, maar bijvoorbeeld curry of habenero, dan is dat een andere zaak.
Anekdote: In het kader van een renaissance-thema heb ik ooit gekookt uit een 15e-eeuws recept voor witvis gepocheerd in ale. Ik raadpleegde mijn lokale brouwersdeskundigen en samen maakten we het bier recept en documentatie ). Ze vertelden me dat het belangrijkste verschil in die periode was dat bier geen hop gebruikte. Er waren geen restjes. Op basis van die ervaring reik ik meestal naar een biertje van gemiddelde sterkte dat bij witvis past.
1 Ik eet niet veel gefrituurde vis, dus ik kan er geen raad mee geven, sorry. @Hunse suggereert in een ander antwoord een steviger bier voor gefrituurde vis.
Mijn eenvoudige regel zou zijn om lichtere bieren te koppelen aan voedingsmiddelen met lichtere, meer delicate smaken, en zwaardere bieren aan voedingsmiddelen met zwaardere smaken. Je wilt geen bier kiezen dat je maaltijd overmeestert, of andersom.
Zoals @ThomasOwens al aangaf, maakt de bereiding wel degelijk een verschil. Ik zou een zwaar biertje drinken (zoals een stout) met gefrituurde fish and chips, maar een lichter bier (licht of amberkleurig bier, of een pilsje) met gebakken tilapia.
Aanstekers worden meestal goed gecombineerd met vis. Donkere bieren zijn veel beter met biefstuk dan met zeevruchten.