"Groene Schlitz" mythe: Was het bier groen, of de vlokken?
Ik ben bezig met het redigeren van een academische economische paper (ik ben een student), en ik liep over de volgende lijn:
Schlitz veranderde conserveringsmiddelen, wat leidde tot groene vlokken in het bier.
De paper verwijst naar een artikel — grappig genoeg getiteld Why the Schlitz Hit the Fan _ — dat de volgende claim maakt:
In 1976, nieuwe Food and Drug Administration regelgeving met betrekking tot welke ingrediënten op de flessen gedrukt moesten worden, zette Schlitz aan tot het veranderen van de conserveringsmiddelen die het gebruikte (het had silicagel gebruikt). Het bedrijf besteedde onvoldoende tijd aan het testen van het nieuwe proces en er verschenen kleine groene vlokjes in het bier.
Internet speurwerk onthult dit Beer Connoisseur artikel , dat meer informatie geeft en beweert dat de vlokjes in feite wit waren:
Schlitz besloot in plaats daarvan een andere bierstabilisator te gebruiken, een die uit het eindproduct zou worden gefilterd en dus niet als een van de ingrediënten zou hoeven worden vermeld. Wat Schlitz’ brouwtechnici helaas niet wisten, was dat het nieuwe anti-haze middel, genaamd Chill-garde, in de flessen en blikken zou reageren met de schuimstabilisator die ze ook gebruikten, om het eiwit te laten bezinken. Op zijn best zag dit eiwit eruit als kleine witte vlokjes die in het bier dreven en op zijn slechtst zag het eruit als slijm, of “snot”, zoals een waarnemer het botweg noemde.
Na meer onderzoek kan ik geen andere verwijzingen vinden naar het feit dat Schlitz [letterlijk] groen is. Als bierliefhebber en thuisbrouwer maakt deze inconsequentie me gek. Weet iemand welke kleur de vlokken in Schlitz hadden in het midden van de jaren zeventig? Ik heb de volgende hypotheses:
Beer Connoisseur vermeldt ook dat Schlitz is overgeschakeld van hele hop naar pellet-hop; in combinatie met onvoldoende filtratie zou dit tot groene vlokken kunnen hebben geleid.
Volwassenen die onderzoek doen denken aan “snot” als kinderen, wat betekent dat een “snotachtige” substantie in bier waarschijnlijk groen was.
Dit is een misverstand dat werd gecreëerd door niet-brouwers die lazen dat Schlitz “groen” was (wat wel vaker voorkomt in de zoekresultaten); in combinatie met de wetenschap dat er vlokken waren, en dat de vloeistof van bier over het algemeen amberkleurig is, moet het zijn geweest [voor iemand die niet bekend is met “groen bier” dat verder moet worden gerijpt] dat de vlokken letterlijk groen waren.
Beer Connoisseur heeft het mis, en de vlokken waren in feite groen.
Heeft iemand ervaring uit eerste hand met dit tijdperk van bier?