Geeft het drinken van mainstream, massa geproduceerde lagers je een slechtere kater dan echte ale?

Dat is tot op zekere hoogte mogelijk, maar niet bewezen, en maakt waarschijnlijk geen groot verschil, want er zijn manierijke factoren die een kater veroorzaken , sommige sterker dan andere.

Bovendien zou dat zeggen dat alle commerciële bieren dezelfde effecten hebben en alle lokale gebrouwen ale’s hetzelfde andere (betere) effect hebben, wat mij heel eenvoudig en handig lijkt om af te ronden.

Dit gezegd zijnde, kunnen de toevoegingen in massa geproduceerde bieren nog steeds een rol spelen, maar ik zou de neiging hebben om eerst de verklaring te zoeken voor het katerverschil in de context.

Maar hoe dan ook, katermechanismen zijn niet goed begrepen, dus ik zou me kunnen vergissen !

Ja, ze bevatten hulpstoffen die niet gemoute gerst zijn om ze goedkoper te kunnen produceren.

Deze hulpstoffen zijn niet dezelfde soort suiker en worden dus anders gefermenteerd dan maltose.

Dit overkomt mij inderdaad ook. Ik ben dus gestopt met het drinken van bier waar de ingrediënten niet vermeld staan of als ik denk dat het bier waarschijnlijk GGO’s bevat. Noem me een boomknuffelaar kan me niet schelen;-)

Ik herinner me dat ik de hoofdpijn heb gelezen die kan komen van rompoliën, die bijproducten zijn van de fermentatie. Afhankelijk van de ingrediënten kan dat meer of minder zijn. Ik herinner me dat ik een tijdje terug las dat schimmel en bederf een hogere concentratie van die foezeloliën in de wijn kunnen veroorzaken; vandaar dat wijn gemaakt van handgeplukte druiven van hogere kwaliteit is. Ik zou niet verbaasd zijn als het vergelijkbaar is in de bierproductie…

Een tijdje terug zei Jim Koch, de eigenaar van Boston Beer Company, in een interview dat zijn geheim om een kater te vermijden recht omhoog het eten van levende biergist was. Dit is waarschijnlijk op zijn best dubieus, maar als je moet rekken om iets aannemelijks te maken… gist heeft een goede hoeveelheid Vitamine B en Magnesium, die essentiële voedingsstoffen zijn. Alles wat als Real Ale op de markt wordt gebracht is waarschijnlijk ongefilterd en zal daarom meer levende gist bevatten dan gefilterd bier of pils. Dus het zou, in theorie, misschien, sortof, een beetje, als je er naar kijkt, zijwaarts, iets te maken kunnen hebben met het bufferen van de kater beter dan gefilterd bier of pils.

Het kan ook een bijkomende fermentatie zijn of ABV gerelateerd ding zoals anderen hebben genoemd. Of misschien ook niet?

Katertjes zijn slechter afhankelijk van het suikergehalte, ongeacht het soort alcoholische drank. Gemengde dranken die gebruik maken van suikervrije mixen doen de volgende dag minder pijn, dus zoek het suikergehalte uit.