We zijn gewend om bubbels te zien zweven in een glas bier, maar bubbels in Guinness lijken de regels te breken.
Zakken de bubbels echt in Guinness, of is het gewoon een illusie?
Als de bubbels naar beneden gaan, waar gaan ze dan naartoe? Waarom komen ze allemaal aan het hoofd terecht?
Links:
Ja, dat doen ze.
Een nieuw experiment dat Stanford University en de University of Edinburgh samen hebben gedaan, heeft eindelijk bewezen dat wanneer bier in een glas wordt gegoten, de bubbels soms naar beneden gaan.
“Bubbels zijn lichter dan bier, dus ze worden verondersteld naar boven te gaan,”
“Maar talloze drinkers hebben beweerd dat de bubbels daadwerkelijk naar beneden gaan aan de zijkant van het glas. Zouden ze gelijk hebben, of zou dat de wetten van de natuurkunde tarten?”
In 1999 kondigden Australische onderzoekers aan dat ze een computermodel hadden gemaakt dat liet zien dat het mogelijk was om de bierbellen naar beneden te laten stromen.
Maar Zare en voormalig Stanford postdoctoraal collega Andrew J. Alexander was niet overtuigd van het virtuele Guinness-model en besloot het te testen door het fysiek te analyseren.
“Inderdaad, Andy en ik hebben dit eerst niet geloofd en vroegen ons af of de mensen misschien te veel Guinness hadden gedronken,” herinnerde Zare zich. “We hebben onze eigen experimenten geprobeerd, die leuk waren maar niet overtuigend. Dus Andy kreeg een camera te pakken die 750 beelden per seconde neemt en nam een aantal prachtige videoclips op van wat er gebeurde”
Een zorgvuldige analyse van de video bevestigde de bevindingen: Bierbellen zinken wel.
“Het antwoord blijkt heel simpel te zijn. Het is gebaseerd op het idee dat wat omhoog gaat naar beneden moet komen. In dit geval gaan de bubbels makkelijker omhoog in het midden van het bierglas dan aan de zijkanten door de sleur van de wanden. Als ze naar boven gaan, heffen ze het bier op, en het bier moet terug gemorst worden, en dat doet het ook. Het loopt langs de zijkanten van het glas met de bubbels - vooral kleine bubbels - naar beneden. Na een tijdje houdt het op, maar het is werkelijk vrij dramatisch en het is gemakkelijk aan te tonen.”
Het fenomeen kwam ook voor in andere bieren, zei Alexander
“De bubbels zijn klein genoeg om door de vloeistof naar beneden te worden geduwd. We hebben laten zien dat je dit kunt doen met elke vloeistof, echt waar – water met een bruisende tablet erin, bijvoorbeeld.”
“Het is gewoon aandacht besteden aan de wereld om je heen en proberen uit te vinden waarom dingen gebeuren zoals ze gebeuren…” Bron