Moeten Engelse/Engelse bieren warmer geserveerd worden, want zo is de smaak ontwikkeld?

De serveertemperatuur heeft natuurlijk de voorkeur. Serveer het bevroren of kokend als je wilt. Een paar adviezen zijn echter:

• CAMRA zegt dat Real Ale (aka cask ale, meestal engelse stijl) moet worden geserveerd bij 12-14 °C (54-57 °F), wat kouder is dan de kamertemperatuur, maar warmer dan je normaal gesproken vatbier.
• Ratebeer zegt hetzelfde, ongeacht of het vatenbier is of niet.
• BeerAdvocate zegt 7-10 °C (45-50 °F) voor een engelse bittere smaak.

Dus, als je op zoek bent naar een vuistregel: “cool but not super-cold” of “cellar temp” zal je waarschijnlijk dicht genoeg in de buurt komen.

Er kan een algemene consensus bestaan over de “juiste” serveertemperatuur, wat vragen kan inhouden als “wat vinden de meeste mensen prettig” en “welke temperatuur benadrukt de brouwer het best de delen van het bier die hij wil benadrukken”. Er zijn dus goede redenen om bier op een bepaalde temperatuur te schenken. In het geval van uw Britse bitters zijn er waarschijnlijk eeuwenoude recepten ontwikkeld om het bier op kamertemperatuur optimaal te laten smaken. Wat betreft een modern Brits bier, ik veronderstel dat dat zou afhangen van wat de brouwer in gedachten had.

Dat gezegd hebbende, mijn algemene gedachte is dat je een biertje moet drinken op de temperatuur die je het liefst wilt, dus het moet deel van je vraag is zelfbepaald, en laat niemand je vertellen dat je smaakpapillen het mis hebben.

Ikzelf, ik heb de neiging om mijn Amerikaanse IPA’s koeler te houden dan de typische aanbevolen serveertemperatuur. En voordat ik naar Engeland ging, kon ik niet tegen een biertje op kamertemperatuur. Toen, na een week in Tunbridge Wells, pikte ik een grote waardering op voor handgepompt UK bier, geserveerd op kamertemperatuur. Dus je moet jezelf ook openstellen om nieuwe dingen te proberen.

Het zal altijd een kwestie van voorkeur zijn. Ik verkies de meeste bieren rond 55-60, maar aarzel niet om bier op kamertemperatuur te drinken. Sommige stijlen zijn aangenamer bij het naderen van kamertemperatuur.

Historisch gezien werd het meeste bier geserveerd op keldertemperatuur tot kamertemperatuur, afhankelijk van wat er beschikbaar was. Dat is niet alleen een Engelse traditie. Elk bier kan warm worden geconsumeerd en ijskoud worden gedronken, omdat massaal geproduceerde pilsbieren meestal de neiging hebben om het grootste deel van de smaak te verbergen die je betaalt voor een goed biertje. Probeer het eens en kijk wat je lekker vindt. Misschien vind je je bier niet wat warmer. Geniet van wat je lekker vindt.

De basisregel is dat de bieren moeten worden geserveerd op het moment dat ze worden gegist. Het bier wordt geserveerd op ongeveer 40°F en het bier op ongeveer 50°F - 55°F. Dit gezegd zijnde, vind ik mijn bieren meestal iets kouder op een warme zomerdag. Probeer dit experiment:

• Koel je bier af tot 35°F - 40°F en giet ongeveer 2/3 ervan in het juiste glas voor dat bier.
• Drink minstens 4 of 5 slokjes, slokken, of hoe je het gewoonlijk ook drinkt.
• Doe dan wat er nog in de microgolfoven zit voor ongeveer 20 seconden (de tijd zal variëren met de output van de microgolfoven). Dit zal de carbonatie verminderen, dus giet het andere derde deel in het midden van het glas zonder het glas te kantelen om wat schuim te krijgen, op het bier dat is.

Het maakt een groot verschil op sommige bieren. minder op andere. Probeer ook verschillende soorten glazen en kijk wat je lekker vindt. Vergeet niet dat iedereen een andere smaak heeft en dat die van jou varieert, afhankelijk van verschillende factoren zoals, wat je hebt gegeten of gedronken, hoeveel bier je al hebt gedronken, en hoe moe je bent. Het is een goed idee om een hapje of twee goede broden te eten zoals een stokbrood om je gehemelte te reinigen tussen de monsters door. Het bovenstaande is niet van toepassing op massaal geproduceerde lagers.

Net zoals iedereen zei, het is een voorkeur. Ik zeg altijd dat hoe donkerder het bier, hoe warmer het moet zijn, dus hier zijn mijn regels: - Licht bier/White bier/Kriek : In de koelkast en gaat een paar minuten in de vriezer voor het opdienen van - Goudse bier : In de koelkast - Amberbier : In de koelkast en blijft enkele minuten op kamertemperatuur voor het opdienen van - Donker bier : Op kamertemperatuur en gaat in de koelkast voor het opdienen - Stout : Op kamertemperatuur op elk moment.

Laten we eerst zeggen dat er sprake is van wat als “gepast” wordt beschouwd, en dan is er de persoonlijke voorkeur. Om een goede Cicerone te zijn, weet wat “gepast” is, maar toon ook tolerantie voor persoonlijke voorkeur.

Met dat uit de weg, wordt het zeker beschouwd als het “juiste” ding om Engelse bieren warmer dan ijskoud te serveren. Veel van de delicate moutsmaken die je krijgt van Engelse mout, de fruitigheid van esters geproduceerd door de Engelse gist, plus grasachtige, kruidige of bloemige tonen van de hop worden sterk gedempt als het bier te koud wordt geserveerd.

Sommige mensen zeggen dat het op kamertemperatuur wordt geserveerd. De moderne kamertemperatuur van ongeveer 20°C/68°F is te warm. De ideale serveertemperatuur is een koude kelder - meestal rond de 12°C;55°F.