Op welk punt/percentage kan bier goed "verouderen"?
Ik kwam onlangs een bier tegen dat volkomen gerangschikt was en een vreselijk aroma had. Ik proefde een klein slokje, maar moest de rest weggooien. Toen ik het etiket van dit bier onderzocht, ontdekte ik dat het een vervaldatum had van dec. 2012, waardoor het iets meer dan een jaar oud was.
Het alcoholgehalte van dit bier was 5,6% ABV, en het had duidelijk geen lang zelfleven.
Tegenstrijdig genoeg brouwt een lokale brouwer jaarlijks een ijsblokje met een alcoholgehalte van 9. 5% ABV, en ze stellen dat door dit hoge alcoholgehalte, het geschikt is voor veroudering (en het goed veroudert, om te beginnen).
Wat is het minimum alcoholgehalte/ABV-percentage dat nodig is om een bier veilig/geschikt te achten voor veroudering? Indien pasteurisatie een rol speelt, gelieve te adviseren.